红米储存技术规程编制说明.pdfVIP

标准名称 红米储存技术规程 安徽省市场监督管理局 《关于下达2018年第三批安徽省地方标准制修订 任务来源 计划的函》 （皖市监函 〔2019〕10 号）文件，项目计划号为 2018-3-146 。 负责起草单位 安徽燕之坊食品有限公司 （盖章） 单位地址 安徽省合肥市包河区天津路 8号 参加起草单位 标准起草人 序 姓 名 单位 职 务 职 称 电 话 号 1 2 3 4 编制情况 1、编制过程简介 根据 《关于下达2018年第三批安徽省地方标准制修订计划的函》 （皖市监函 〔2019〕 10 号），标准立项后，安徽燕之坊食品有限公司组成了《红米储存技术规程》标准起 草小组，并制定了详细的起草工作计划。标准起草小组对我省红米加工储存的现状和实 际生产情况进行了深入研究，对生产基地、企业和市场进行了调研，并收集和采纳了红 米生产、加工企业的有关意见， 结合红米产品品质要求进行了详细编制； 起草小组于 2020 年3月形成了标准讨论稿，并听取了相关专家的意见，经过多次修改，标准起草小组于 2020年4月完成了标准征求意见稿。 2、制定标准的必要性和意义 1 随着经济的发展、生活水平和健康理念的提高，五谷杂粮的营养和保健功能受到人 们的重视，粗粮与细粮搭配，可以避免饮食搭配不当造成的营养不均衡，吃五谷杂粮已 成为一种时尚。 红米是由红米稻加工而成的糙米天然色泽为红色的稻米，它外皮呈红棕色，内心红 色，米质较好，营养价值也较高，是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥，可作汤羹， 还可加工成风味小吃，在我省安庆地区有种植。目前安徽市场流通的红米主要来自江西 或安庆产地，由粮食加工企业或粮油贸易企业储存、销售。红米储存不当会引起真菌毒 素超标且容易生虫，不符合食品安全要求，危害消费者健康，特制定《红米储存技术规 程》规定红米稻及红米储存技术要求，避免仓储过程中生虫和真菌毒素超标，规范安徽 省粮食行业的发展。省内红米储存技术目前无标可依，缺少统一规范的储存技术指导， 导致产品在储存环节质量得不到保证，保质期短，在一定程度上制约了红米产业化、规 模化发展。 3、制定标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系，特别是强制 性标准的协调性 （一）本标准制定的原则 制定标准的原则和依据：标准编制遵循“先进性、实用性、统一性、规范性”的原 则，注重标准的可操作性，严格按照 GB/T1.1-2009 最新版本的要求进行编写。 本标准与现行法律、法规、标准和强制性标准没有冲突。 （二）本标准制定依据 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B族和 G族的测定 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 22497 粮油储藏 熏蒸剂使用准则 GB 28232 臭氧发生器安全与卫生标准 GB/T 29890 粮油储藏技术规范 LS 1212 储粮化学药剂管理和使用规范 标准起草工作组广泛搜集了国内外有关红米方面的标准法规并进行了深入研究。 同 时，