(NEW)大连工业大学食品学院《815食品生物化学》历年考研真题汇编.pdf

目　录 2013年大连工业大学食品生物化学考研真题 2014年大连工业大学食品生物化学考研真题 2015年大连工业大学食品生物化学考研真题 2016年大连工业大学815食品生物化学 （A）考研真题 2017年大连工业大学815食品生物化学 （B）考研真题 2013年大连工业大学食品生物化 学考研真题 一、选择题 （下列各题有多个备选答案，请选择一个最佳答案，共15 分，每题1分，所有答案写在答题纸上） 1 具有四级结构的蛋白质特征是 （　　）。 A ．分子中必定含有辅基 B ．在两条或者两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折 叠弯曲 C ．每条多肽链都具有独立的生物学活性 D ．依赖肽键维系四级结构的稳定性 E ．由两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成 2 大部分真核细胞mRNA的3′末端都具有 （　　）。 A ．多聚A B ．多聚U C ．多聚T D ．多聚C E ．多聚G 3 关于pH对酶活性的影响，以下哪项不对？ （　　） A ．影响必需基因团解离状态 B ．也能影响底物的解离状态 C ．酶在一定的pH范围内发挥最高活性 D ．破坏酶蛋白的一级结构 E ．pH改变能影响酶的Km值 4 肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是 （　　）。 A ．肌肉组织是储存葡萄糖的器官 B ．肌肉组织缺乏葡萄糖激酶 C ．肌肉组织缺乏葡萄糖-6-磷酸酶 D ．肌肉组织缺乏磷酸酶 E ．肌糖原分解的产物是乳酸 5 酮体生成过多主要见于 （　　）。 A ．摄入脂肪过多 B ．肝内脂肪代谢紊乱 C ．脂肪运转障碍 D ．肝功低下 E ．糖供给不足或利用障碍 6 ATP的贮存形式是 （　　）。 A ．磷酸烯醇式丙酮酸 B ．磷脂酰肌醇 C ．肌酸 D ．磷酸肌酸 E ．GTP 7 嘌呤核苷酸循环脱氨基作用主要在哪些组织中进行？ （　　） A ．肝 B ．肾 C ．脑 D ．肌肉 E ．肺 8 提供其分子中全部N和C源自合成嘌呤的氧基酸是 （　　）。 A ．丝氨酸 B ．天冬氨酸 C ．甘氨酸 D ．丙氨酸 E ．谷氨酸 9 变构剂调节的机理是 （　　）。 A ．与必需基团结合 B ．与调节亚基或调节部位结合 C ．与活性中心结合 D ．与辅酶因子结合 E ．与活性中心内的催化部位结合 10 转录过程中需要的酶是 （　　）。 A ．DNA指导的DNA聚合酶 B ．核酸酶 C ．RNA指导的RNA聚合酶 D ．DNA指导的RNA聚合酶 E ．RNA指导的DNA聚合酶 11 能识别转录终止的因子是 （　　）。 A ．α因子 B ．β因子 C ．σ因子 D ．ρ因子 E ．γ因子 12 氨基酸和蛋白质共有的性质是 （　　）。 A ．胶体性质 B ．沉淀反应 C ．变性性质 D ．两性性质 E ．双缩脲反应 13 糖原分解所得到的初产物是 （　　）。 A ．葡萄糖 B ．UDPG C ．1-磷酸葡萄糖 D ．1-磷酸葡萄糖和葡萄糖 E ．1,6-磷酸葡萄糖 14 脂肪酸生物合成时，乙酰辅酶A从线粒体转运至胞浆的循环是 （　　）。 A ．三羧酸循环 B ．苹果酸穿梭作用 C ．糖醛酸循环 D ．丙酮酸-柠檬酸循环 E ．磷酸甘油穿梭作用 15 转录的含义正确的是 （　　）。 A ．以DNA为模板合成DNA的过程 B ．以RNA为模板合成DNA的过程 C ．以DNA为模板合成RNA的过程 D ．以RNA为模板合成RNA的过程 E ．都不是 二、名词解释 （30分，每题3分） 1 亚基 2 磷酸二酯键 3 别构酶 4 细胞色素氧化物 5 糖的有氧氧化 6 脂肪降解 7 氨基酸代谢库 8 内含子 9 阻遏物 10 质粒 三、写出下列物质的结构式 （15分，每题3分） 1 4-磷酸赤藓糖 2 色氨酸 3 乳酸 4 亚油酸 5 2′-脱氧鸟嘌呤核苷 四、回答下列问题 （90分） 1 从肝细胞中提取一种蛋白水解酶的粗提液共300mL ，含有150mg蛋 白质，总活力360单位，经过一系列纯化步骤以后得到4mL酶制品 （含 有0.08