宴会礼仪之西餐礼仪培训[精品].pptxVIP

第12讲 宴会礼仪;知识回顾;本讲主要内容;酒席上喝洗手水 李鸿章露怯;; 袁小姐是大四的学生，目前在一家外贸公司的财务部实习。公司举办了大型的西式自助餐会，邀请不少洋客户及公司的全体员工。 因为很少吃西餐，袁小姐在餐会上出了不少“洋相”。餐会一开始，袁小姐端起面前的盘子去取菜，之后却发现那是装食物残渣的盘子；为节省取食的路途，袁小姐从离自己最近的水果沙拉开始吃，而此时同事们都在吃冷菜，袁小姐只得开玩笑地说自己“减肥”；因为刀叉位置放得不正确，她面前还没吃完的菜就被服务员给收走……一顿饭吃下来，袁小姐浑身不自在。;西餐礼仪;西餐礼仪;点着红红的蜡烛 铺着白白的餐布 缤纷的美酒 熠熠闪光的水晶灯; 西餐的基本特点是用刀叉进食;如何使用餐具？？;一般餐具摆设图(午宴、晚宴均适用) 1.奶油碟子和奶油刀 2.甜点匙 3.饮料杯 4.??拉盘 5.餐巾 6.主菜叉 7.沙拉叉 8.主菜盘 9.主菜刀 10.汤匙 11.茶(咖啡)杯、碟和茶匙;刀叉的使用;英美式吃法比较;西餐之刀叉使用;刀叉不能指人，切菜的时候左右肘关节夹在腰的两侧，别跟木匠似的； 中途放下，在盘子上放成汉字的“八”字形 刀刃朝内，叉子弓朝上，齿朝下;进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。;并排放代表不吃了;西餐之调羹使用