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（餐饮管理）餐饮部员工 培训 福州丽景大酒店餐饮部员工培训计划 培训时间 培训内容 受训人 培训人 培训地点 备 7 月2 号（2 介绍酒店基本情况，酒店 餐 饮 部 林建斌 待定 课时） 目标消费群体，酒店定位 全 体 员 以及服务目标等内容 工 7 月3 号（3 仪容着装，服务礼仪礼貌 餐 饮 部 陈函 待定 具体内容见 课时） 以及行为举止 全 体 员 附件待定 工 7 月4 号（3 服务员岗位职责及日常当 餐 饮 部 林建斌 待定 具体内容见 课时）） 班工作要求 服务员 附件待定 7 月 5 号， 餐饮服务技能及餐饮服务 餐 饮 部 林建斌 待定 具体内容见 6 号（6 课 程序与标准 服务员 附件待定 时） 7 月7 号（3 介绍服务成功的案例 餐 饮 部 林建斌 待定 课时） 全 体 员 工 7 月8 号(3 如何处理好与服务员，客 餐 饮 部 林建斌 待定 课时) 人之间的关系及客人的投 领 班 和 诉 主管 具体包括内容 一、1.服务员仪容仪表总体要求： 容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。 2 、容貌：表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方。 2.1 头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留 长发， 应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方； 2.2 按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； 2.3 不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，要淡妆上岗； 2.4 男服务员坚持每天刮胡子。 3 、着装: 3.1 着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子； 3.2 领带、领花系戴端正；佩戴工号牌（戴在左胸前）； 3.3 鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）； 4 、服务员的举止应做到： 在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要 举止得体。 二．服务员岗位职责 1 、迎宾员 2 、餐厅服务员 3 、练习生四、餐厅传菜员 4 、酒水员 三．日常当班工作要求 1 、步人酒店时 2 、进人岗位时 3 、在工作时／13 4 、接听电话时 5 、上级对下级布置工作时 6 、接受上级任务时 四．餐饮服务程序 1 ．导餐服务 2 、传菜服务 3 、软饮料服务 4 、撤换餐具 5 、席间服务 6 、更换烟灰缸 7 、咖啡、茶及糖奶服务 8 、冰咖啡服务 9 、甜食服务 10 、结账 11 、送客人离开餐厅 五．餐饮服务基本技能 1 摆台技能 2 端盘与托盘技能 3 餐巾折花技能 4 点菜技能 5 分莱技能洒水服务技能 6 撤盘