餐饮厨房5S管理与4D管理精选.pptVIP

餐饮管理及4签理 前言 人,都是有理想的。 企业员工的理想,莫过于唤好 的工作环境,和谐融洽的管理气氛, 5S凭借造就安全、明亮、整洁,奢 适的工作环境,激发员工团队意识 提升员工真、善、美得品质 实现企业良好的形象,实现共同愿 景 入什么是5s? ■5S就是理、整顿、清扫、清洁、素养五个项目因 日语的拼音为以“s”开头,简称5S 5S起源于日本,通过规范现场、现物,营造一目了然工 作环境,培养员工良好的工作习惯,其最终物是提人 的品质 1、革除马虎之心,养成凡事认真的惯(认认真真 地对待工作中的每一件“小事”) 2、遵守规定的习惯 3、自觉维护工作环境整洁明了的良好习惯 4、文明礼貌的习惯 1s-整理 ☆整理 ◇将工场所任何东西区分为有必要的与不必要的 ◇把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区 分开来 ◇不必要的东西要尽快处理掉。 目的: ●腾出空间,空间活用 ●防止误用、误送 ●塑造清爽的工作场所 生产过程中经常有一些残余物料、待修品待返品,报 废品等滞留在现场,既占据了地方又阻碍生产,包括 些已无法使用的工夹具、量具、机器设备,如果不及时 清除,会使现场变得凌乱 1s-整理 生产现场摆成不的物品是一种浪费: 即使宽敞的下作场所,将俞变窄小。 棚架、橱等被杂物占据而减少使用价值 增加了寻找工具零件等物品的困难,浪费| 物品杂乱无章的摆放,增加盘点的困难,威本核算失准。 注意 要有决心,不必要的物品应断然地加以处置 实施要领 (1)、自己的工作场所范围全面检查,包括看得到和看不到的 (2)、制定「要」和「不要」的判别基准 (3)、将不要物品清除出工作场所 (4)、对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置置 (5)、制订废弃物处理方法 (6)、每日自我检查