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食品安全与质量控制系统简介
日录
第一章GMP
第二章SSOP
第三部分 HACCP
第一章GMP
定义
良好操作规范( Good Manufacturing Practice
GMP)是一种特别注重在生产过程中实施的食品
卫生安全管理
二、GM产生的历史背景
短肢畸形
1963年美国FDA首次制定药品GMP
1964年美国强制执行药品GMP
1969年美国公布食品GMP法规
1975年日本厚生省制定各类食品卫生规范
1984年中国开始引入GMP概念
目前我国已制定了《罐头厂卫生规范》、《白酒
厂卫生规范》等19项国家标准,初步形成了我国食
品行业GMP体系
食晶安全与威量控制
我国GMP的主要内容
●原材料采购、运输的卫生要求;
●工厂设计与设施的卫生要求;
●工厂的卫生管理;
●生产过程的卫生要求
●卫生和质量检验的管理
●成品贮存、运输的卫生要求;
●个人卫生与健康的要求
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