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酒店魅力排行榜之 酒店魅力排行榜之香港：赢尽客人心 2009-09-2316:56:05 来源:网易商业频道跟贴0 条手机见新闻 香港常年经历风雨，见过八方宾客，酒店人员在长期浸染中练就了自己的眼界和服务水 准。 选自《新周刊》 让人有些诧异这是最吸引张国荣的酒店，这是港岛历史最悠久的文华东方酒店大堂。这 里空间很狭小，设置了几张舒适的沙发，放了几排书架，设了壹个礼宾司，壹切已经足够了。 这样的空间，恍若让你走进壹家高级私人会所的客厅，从隔壁置地广场穿梭过来的闲杂人等 在这里自然无处依恋、无处遁形。而顺着阶梯上了二楼，移步换景，空间才陡然宽阔。 这就是通常的香港酒店。狭小的大堂，刻意的失衡比例设计，为住店的客人创造更多属 于他们的空间，和狭小的房间相比，咫尺距离外总有极宽阔的购物世界。在这里，房间内外 总有大量的镜子和观赏海景的落地窗，在这里走进走出总有极度能察言观色而伶俐敏捷的服 务生。 酒店的走廊里弥漫着独特的味道。当下，香港每壹家酒店都有自己的LOGO ，有自己的SPA ， 精心提供代表自己的沐浴用品，也精心调制着属于自己的独特味道。 浅水湾的遥远过去 香港是壹个迷人的物质城市，这是很多年很多人的共识。 很多年前，在港大读书的张爱玲喜欢母亲在香港落脚的浅水湾酒店，细密的记忆被她写 到自己的小说里，于是《倾城之恋》中描写：1941 年 12 月 8 日，炮声响了，那些开去其他 国家的船都来不及开出港口，在船上的范柳原和其他头等舱客人们被送到了浅水湾酒店。 那且不是小说的虚构。如今的浅水湾酒店已经不复存在，被改建成极具现代品味的住宅 区“影湾园” ；而香港人都记得浅水湾酒店和半岛酒店壹样，是当时香港上流社会休闲饮茶 及社交宴会的热门去处，战前战后是很多流亡贵族的香港之家。当时半岛的下午茶舞只收 5 毫，已包括忌廉蛋糕、红茶、跳舞及乐队伴奏。而当时在大堂举行的舞会，女宾要分为未婚 和已婚，分坐不同席位，方便男士选择舞伴。 Johnny 是在半岛酒吧工作 50 年的老员工，他记得他的壹个熟客美国老太太家住比弗利 山庄，每年冬天都住在半岛过圣诞，壹住壹个月，壹连 15 年。冬天她总是穿着名贵皮草， 来酒吧总是坐在靠门口的固定位置。她喜欢Johnny 的DryMartini ，总是要杯不能太淡、不 能太浓、不能太冰的马天尼。 浅水湾和半岛酒店的早期客人大部分是乘九广铁路前往中国内地或由内地转乘西伯利 亚铁路往欧洲的旅客，由于乘火车往欧洲只需 14 天，但乘船却要 6 星期，所以这条贯穿欧 亚的路线很受欢迎。除此之外，国际客轮航线不断增长，随着豪华客轮不断进出维港，来自 世界各地的名人富豪当然会选择下榻浅水湾或者半岛，在这里等候船期。在他们眼中，这俩 家酒店就是神秘东方魅力的代表。 而上世纪 50 年代，Johnny 记得尖沙咀做中装出名，很多上海师傅都在这里开店，有些 欧美客人来香港做长衫旗袍，总要等俩天时间才能试穿，客人自然就在半岛住下了。时过境 迁，Johnny 眼中的老客人和现代客人是迥然不同的：“当下客人大多数是生意人，坐下没俩 分钟，手机就响个不停，人人都很紧张，拿着手机说——怎么了，行不行，马上到……以前 在酒吧，大多数客人都很悠闲，在这里说说家事和国事，壹杯酒能喝壹个下午。”他记得当 时酒吧通常坐满老人家，通常侍应生会悄然来酒吧提醒客人菜好了，而那些见报纸的老太太 总是说，没关系，等俩分钟，我先见完报纸再说。 1945 年，香港沦陷，当时香港房源紧张，很多远道而来的客人在香港第壹站只能选择 酒店，习惯了就壹直在酒店生活，Johnny 记得当时酒店 40%的客人都是这批常住客。他壹生 最伤感的壹些时刻就是那些常住客某天早上向他来道别，说 Johnny ，我太老了，我要回家了。 或者某天他听到有些熟客在故乡去世的消息。而对他来说，最美好的回忆是他调的 DryMartini 被评为香港最好的 DryMartini ，登上了《时代》杂志封面，仍有就是克拉克·盖 博教会他调第壹款鸡尾酒。电影明星克拉克·盖博 1953 年来港拍电影，他来酒吧对当班的 Johnny 说，要杯 screwdriver （螺丝钻刀，壹种著名鸡尾酒），Johnny 真的给了他壹把螺丝 刀，盖博大笑之余，把调酒配方告诉了 Johnny ，说Johnny 你能够调出全港第壹杯 “screwdriver”。Johnny 记得当时正逢越南战争，战后很多美国军人来到半岛，发现这里 有 screwdriver ，既意外又高兴，于是生意最好时他壹天要