中国茶文化常常用茶叶基础知识的讲义.pptVIP

茶文化一茶叶基础知识  茶叶的发展历史 ●中国是世界上最早发现茶并且加以栽培利用的国家 大致经历了以下阶段: 1、春秋时期,茶叶作为药用和祭品 2、春秋至两汉初期,茶叶作为食用 3、汉末以后,茶成为宫廷饮料 4、唐代起饮茶普及并兴起茶道 5、宋代是茶文化发展的鼎盛时期 6、清末后由于战乱,茶道走向衰弱 7、改革开放后随着生活水平的提高,茶道渐渐复兴  、茶叶的分类: 茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两个 大类 1、基本茶类可分为:绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白 茶、黄茶、黑茶六大类。 2、再加工茶类可分为:花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶 药用保健茶、含茶饮料等几类  茶叶是根据发酵程度来划分 1、不发酵:如:绿茶 2、部分发酵:如:黄茶白茶 3、半发酵:如:青茶 4、全发酵:如:红茶 5、后发酵:如:黑茶  (绿茶)制作特色 ●绿茶不发酵的茶(发酵度为零 这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品 种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形 美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青 揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不 同,绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青 绿茶和晒青绿茶。