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英国饮食文化 1 目录 1. 英国的烹调特色 2. 英国的特色菜 3. 英国的一日三餐 4. 英国的下午茶 5. 餐桌礼仪 2 常见的烹调方式 英国人一般较喜欢的烹饪方式有：烩、烧 烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹 调均有独到的方式。他们对牛肉类又有特 别的偏好 , 如烧烤牛肉 , 在食用时不仅附上 时令的蔬菜、烤马铃薯 , 还会在牛排上加上 少许的芥茉酱 , 在佐料的使用上则喜好奶油 及酒类 ; 在香料上则喜好肉蔻、肉桂等新鲜 香料。口味上喜爱清淡、酥香 , 而不爱吃辣 的，爱吃甜食，喜欢喝酒。 3 英国菜的烹调特点 ? 简单而有效地使用优质原料，并尽可 能保持其原有的质地和风味是英国菜 的重要特色。英国菜的烹调对原料的 取舍不多，一般用单一的原料制作， 要求厨师不加配料，要保持菜式的原 汁原味。英国菜有“家庭美肴”之称， 英国烹饪法根植于家常菜肴，因此只 有原料是家生、家养、家制时，菜肴 才能达到满意的效果。 4 英国的特色菜 英国的饮食，在世界上的名声并不太好，很少有人会 认为英国的菜肴味道鲜美，有特色。英国人为什么没 有像法国那样拥有名扬四海的烹饪术呢？ ? 历史上清教徒反对享受的传统 ? 维多利亚女王时期严峻的宗教气氛的影响 ? 在非常注重门第、出身的英国，厨师的职业不像在 法国、意大利等国家那样享有较高的社会地位、而被 视为社会的末流，因此青年人对厨师职业兴趣