L9-课下练习：报道类逆向翻译鉴赏1终稿 .docVIP

课下练习： 城市化和消费者习惯的改变，包括旅行，使得更多的人购买和食用在公共场所制备的食品。全球化促使消费者日益要求获得更多样的食品，致使全球食品链日益复杂和漫长。 随着世界人口的增长，为满足不断增加的食品需求，农业和畜牧业生产实现了集约化和产业化，这既带来了机会也给食品安全带来了挑战。预计气候变化也会影响食品安全，因为温度变化会改变与食品生产、储存和销售有关的食品安全风险。 这些挑战使食品生产商和处理者在确保食品安全方面承担更大的责任。由于产品销售的速度和范围，局部事件可能迅速演变为国际突发事件。过去十年中，各大洲都暴发过严重的食源性疾病疫情，并往往因全球化贸易而扩大。 不安全的食品给全球卫生造成威胁，危及每个人。婴幼儿、孕妇、老人以及患有原发疾病的人群尤其脆弱。 食源性和水源性腹泻病每年导致约200万人死亡，多数是儿童，且尤其是在发展中国家。不安全食品造成腹泻和营养不良的恶性循环，威胁最脆弱人群的营养状况。在粮食供应无保障的地方，人们往往转向不太健康的饮食，并消费更多的“不安全食品”——其中化学品、微生物和其它危害物给健康带来风险。 食品可能在生产和销售的任何环节遭受污染，主要责任在于食品生产商。但一大部分食源性疾病事件系因在家中、食品服务机构或市场中不正确制备或不当处理食品而导致。