超声对淀粉结构、性质的影响及制备辛烯基琥珀酸淀粉酯的作用机理.pdfVIP

符 号 说 明 OSAS: octenyl succinic anhydride modified starch, 辛烯基琥珀酸淀粉酯 OSA: octenyl succinic anhydride, 辛烯基琥珀酸酐 APTS: 8-Aminopyrene-1,3,6-trisulfonic acid, trisodium salt, 8-氨基芘基-1,3,6 三磺酸三钠 XRD: X-ray diffraction, X-射线衍射 SEM: scanning electronic microscope, 扫描电镜 CLSM: confocal laser scanning microscope, 激光共聚焦显微镜 PLM: polarizing light microscope, 偏光显微镜 FTIR: fourier transform infrared spectroscopy, 傅里叶变换红外光谱 DSC: differential scanning calorimetry, 差示扫描量热法 TGA: thermogravimetry analysis, 热重量分析法 LF-NMR: low-field nuclear magnetic resonance, 低场核磁共振仪 U-VVis: ultraviolet visible spectrophotometry, 紫外可见分光光度计 RVA: rapid visco analyser, 快速黏性分析仪 T : transverse relaxation time, 横向驰豫时间 2 T : onset temperature, 起始温度 o T : peak temperature, 峰值温度 p T : final temperature, 终止温度 c ∆H: enthalpy of gelatinization, 糊化焓 DS: degree of substitution, 取代度 RE: reaction efficiency, 反应效率 S: solubility, 溶解度 SP: swelling power, 膨胀度 P : peak viscosity, 峰值粘度 v T : trough viscosity, 谷粘度 v F : final viscosity, 终粘度 v GT: gelatinization temperature, 糊化温度 目 录 中文摘要I Abstract Ⅲ 1 前言 1 1.1 淀粉简介 1 1.1.1 淀粉概述 1 1.1.2 淀粉形貌结构 1 1.1.3 淀粉晶型结构 1 1.1.4 淀粉分子结构 2 1.1.5 淀粉改性方法 3 1.1.6 辛烯基琥珀酸淀粉酯概述 3 1.2 超声波技术概述 5 1.2. 1 超声波技术 5 1.2.2 超声波技术对淀粉改性的原理 5 1.2.3 超声波对淀粉结构和性质的影响 6 1.2.3.1 超声波对淀粉颗粒形貌的影响 6 1.2.3.2 超声波对淀粉分子质量的影响 6 1.2.3.3 超声波对淀粉结晶结构的影响 7 1.2.3.4 超声波对淀粉反应性能的影响 7 1.3 机械力化学 7 1.3.1 机械力化学概述 7 1.3.2 机械力化学应用研究 7 1.4 研究目的及意义 8 1.5 研究内容 9 1.5.1 不同超声处理功率对淀粉结构和性质的影响 9 1.5.2 不同超声处理时间对淀粉结构和性质的影响 9 1.5.3 不同超声处理条件对其空化效应的影响 9 1.5.4 超声波辅助制备OSAS 及其对品质的影响 9 1.5.5 超声波对淀粉的活化机制及其对OSAS 品质的影响机理探究 9 2 材料与方法 10 2.1 主要原料与试剂 10 2.2 主要试验仪器与设备 10 2.3 制备方法 11 2.3.1 普通改性淀粉的制备 11 2.3.2 OSAS 的制备 11 2.4 分析测定方法 11 2.4.1 淀粉结构的测定 11 2.4.1. 1 结晶度 11 2.4.1.2 内部微观结构 1