屠宰车间工人管理制度.pdfVIP

. 金塔县正天农业发展有限公司 屠宰车间、工人管理制度 一、屠宰车间管理制度 1、屠宰车间生产由车间主任负责安排。 2、车间所有人员按规定时间上下班，按规定穿戴工作服上岗。 3、屠宰加工过程中的各工序、各环节必须严格按照屠宰加工工艺和质量标 准进行操作，不得随意更改操作规程。 4、屠宰加工人员须经培训合格持证上岗，努力学习专业技术，严格按规程 操作生产，确保肉品卫生质量。 肉品检验检疫人员须经培训考核合格，持证着装上岗。严格按规定把好肉品 卫生质量关。对不符合鲜销的肉尸、内脏，及时作出判处记录，并督促车间作好 无害化及销毁处理。 质量检查人员必须认真查验各环节、各工序的加工质量情况，如实填报记录 台帐，发现问题及时指出，督促改进，并向有关负责人汇报。 5、仓储病猪、羊必须在急宰间屠宰，由专人屠宰、检疫、检验，并做好判 处记录和处理结果。 6、屠宰生产车间实施封闭式管理，非车间管理人员、屠宰加工技术人员和 检验检疫人员不得进入车间。 屠宰生产车间严禁吸烟，禁止喝酒醉态的人员上岗操作和在车间内停