啤酒的分类与制作流程论文.pdfVIP

啤酒的分类与制作流程论 文 啤酒的分类和制作流程论文 摘要 ：啤酒：以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵 母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。 当下国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家 规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的 50％。但 于德国﹐除制造出口啤酒外﹐国内销售啤酒壹概不使 用辅助原料。国际上常用的辅助原料为﹕玉米﹑大米﹑ 大麦﹑小麦﹑淀粉﹑糖浆和糖类物质等。 关键词 ：啤酒；酵母发酵；低酒精度 Abstract ： Beer:Bigmalthops ﹑ waterasthemainrawmaterials,fermentationbyyeastfermentat ionofthefullofcarbondioxidefromlow-alcoholwine.Nowthema jorityofinternationalbeerauxiliaryrawmaterialsareadded. Someofthestate-assistedtotalamountofrawmaterialsdoesnot exceed50%oftheamountofmalt.ButinGermany