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葡萄酒应是中国“土酒” 有人说，葡萄酒是外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列， 但实际上，我国是世界人类和葡萄的起源中心之一，因此，葡萄酒应 是“古而有之”了。 从汉武帝建元年间张赛从西域引进欧亚种葡萄，到清末民国初 的二千多年，我国的葡萄酒业和葡萄酒文化的发展大致上经历了以下 六个主要的阶段： (1) 汉武帝时期——我国葡萄酒业的开始和发展。 当年汉张骞应 武帝的命令出使西域， 其中他做的一样很重要的事情就是将西域的葡 萄及酿酒技术引入中原， 从而促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造 技术的发展。 (2) 魏晋南北朝时期——我国葡萄酒业的恢复及葡萄酒文化的 兴起。到了魏晋及稍后的南北朝时期， 葡萄酒的消费和生产又有了恢 复和发展。从当时的文献以及文人名士的诗词文赋中可以看出当时葡 萄酒消费的情况。魏文帝曹丕喜欢喝酒，尤其喜欢喝葡萄酒。他不仅 自己喜欢葡萄酒，还把自己对葡萄和葡萄酒的喜爱和见解写进诏书， 告之于群臣。 (3) 唐代——灿烂的葡萄酒文化。 盛唐时期，人们不仅喜欢喝酒， 而且喜欢喝葡萄酒。因为到唐朝为止，人们主要是喝低度的米酒，但 当时普遍饮用的低度粮食酒，无论从色、香、味的任何方面，都无法 与葡萄酒媲美，这就给葡萄酒的发展提供了市场空间。 (4) 元代——我国葡萄酒业和葡萄酒文化的鼎盛时期。 元朝的统 治者十分喜爱马奶酒和葡萄酒。据《元史 ?卷七十四》记载，元世祖 忽必烈至元年间，祭宗庙时，所用的牲齐庶品中，酒采用“潼乳、葡 萄酒，以国礼割奠，皆列室用之”。“潼乳”即马奶酒。这无疑提高 了马奶酒和葡萄酒的地位。至元二十八年五月 (1291 年) ，元世祖在 “宫城中建葡萄酒室”( 《故宫遗迹》) ，更加促进了葡萄酒业的发展。 (5) 明代——我国葡萄酒业的低速发展时期。 明朝是酿酒业大发 展的新时期，酒的品种、产量都大大超过前世。明朝虽也有过酒禁， 但大致上是放任私酿私卖的，政府直接向酿酒户、酒铺征税。由于酿 酒的普遍，不再设专门管酒务的机构，酒税并入商税。据《明史 ?食 货志》，酒就按“凡商税，三十而取一”的标准征收。这样，极大地 促进了蒸馏酒和绍兴酒的发展。 而相比之下， 葡萄酒则失去了优惠政 策的扶持，不再有往日的风光。 (6) 清末民国初期——我国葡萄酒业发展的转折期。 清朝，尤其 是清末民国初， 是我国葡萄酒发展的转折点。 首先，由于西部的稳定， 葡萄种植的品种增加。据《清稗类钞》：“葡萄种类不一，自康熙时 哈密等地咸录版章，因悉得其种，植渚苑御。其实之色，或白或紫， 有长如马乳者。 又有一种， 大中间有小者， 名公领孙。 又有一种小者， 名琐琐葡萄，味极甘美。又有一种曰奇石密食者，回语滋葡萄也，本 布哈尔种， 西域平后， 遂移植于禁中” 。清朝后期， 由于海禁的开放， 葡萄酒的品种明显增多。除国产葡萄酒外，还有多种进口酒。清末民 国初，葡萄酒不仅是王公、 贵族的饮品，在一般社交场合以及酒馆里 也都饮用。这些都可以从当时的文学作品中反映出来。 纵观汉武帝时期至清末民国初的 2000 多年，中国的葡萄酒产业 经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段，其中，有过繁荣和鼎盛，也 有过低潮和没落， 与之相随而行的是绵延不断、 流传至今的灿烂的中 国葡萄酒文化。 她极大地丰富和发展了中华的民族文化， 并成为其中 的一个重要组成部分 ; 她真实地记载和再现了中国葡萄与葡萄酒产业 的发展历程，同时也有力地促进了我国葡萄酒业——传统民族产业的 繁荣。 考古发现，在叙利亚的大马士革附近出土的压榨机的年代为公 元