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咖啡知识浅咖啡基本知识 谈与世界知名咖啡制作 HYPERLINK 咖啡知识浅咖啡基本知识 谈与世界知名咖啡制作 要紧指挥：体例检测到您的帐号恐怕存在被盗风险，请尽快检察风险提示，并随即篡改密码。 | 封闭 网易博客安适指挥：体例检测到您目前密码的安适性较低，为了您的账号安适，提议您适时篡改密码 随即篡改 | 封闭 感恩的心！ 人生的真理就是陆续完善自我的进程！咖啡常识漫谈 咖啡伴侣（1） --gt;gt;水 水，大约可以分为软水与硬水。将溶解于水的钠、锰等换算后，量少的是软水而量多的是硬水。 一般的矿泉水即是含有钠、锰、钙、镁等的硬水，因硬水会将咖啡因及单宁酸的释出，而使咖啡的滋味大打折扣。浅显的自来水就可当成软水使用，但早上起先的自来水、前一天取放的水考中二次煮沸的水要尽量防止使用。若使用净水器与装活性炭的过滤器，也能够防止水中的杂质及气息。所以，只消使用味香又别致的咖啡豆／粉，家中唾手可得的自来水一样可以泡出香醇可口的咖啡。 咖啡伴侣（2） --gt;gt;糖的种类和使用办法 咖啡加糖的宗旨是要平静苦味，而且凭据糖的份量多寡，会建造出完全不同的滋味。 1.糖粉：它是属於一种精制糖，没有什麼特殊滋味，易於溶解，通 常以5～8克的小包装便於使用。价钱较一般糖稍高些。 2.方糖：为精制糖加水，尔后将它凝聚成块状。方糖存在很简单， 且易溶解速度快。 3.白砂糖：白砂糖亦属精制糖，它是粗粒结晶固体，色白。市面多 以8克小包装以便每次使用。 4.黑砂糖：这是一种褐色砂糖，有点焦味，浅显用於爱尔兰咖啡的 调制。 5.冰糖：呈透亮结晶状，甜味较淡，且不易溶解。通常已磨成细颗 粒简单用於咖啡或加味茶等饮品。 6.咖啡糖：特地用於咖啡的糖，为咖啡色的砂糖或方糖，与其它的 糖比力，咖啡糖留在舌头上的甜味更持久。 --gt;gt;牛奶的种类和使用办法 HYPERLINK /a/lijijituan/2012/0402/91.html香记咖啡.香记咖啡, 原价68元的全国知名品牌正品宏香记特 选拔不同的牛奶制品，能够赋予咖啡另一番风味，享用变化无量的口感。 1.鲜奶油：又称生奶油。这是从头鲜牛奶中，差别出脂肪的高浓度奶油，用处很广，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或冲泡咖啡时都用取得。鲜奶油的脂肪含量最高为百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，冲泡咖啡通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鲜奶油。 2.发泡式奶油：生奶油经搅拌发泡后就变成泡沫奶油，这种奶油配 合含有苦味的浓咖啡，滋味最棒。 3.炼乳：把牛奶稀释一～二．五倍，就成为无糖炼乳。一般商店出 售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能持久存在。冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沈淀到咖啡中。 4.牛奶和奶精：牛奶适用於妥洽稀释咖啡或作为花式咖啡的变化， 最佳冷藏温度2～4℃，奶精则简单使用且容易存在。但非论使用何种制品皆可依私人的喜好调出一杯美味的咖啡。 在咖啡中到场鲜奶油，口头若出现羽状的油脂，这是由于高脂肪的鲜奶油，一但到场酸味强的咖啡，或使用到不别致的奶制品时，所出现脂肪差别的形势。于是乎除了注意奶制品的别致度，高脂肪的鲜奶油该当和酸味比力平静的咖啡分配。 --gt;gt;其他的香料 咖啡依各地民情和喜好不同，有许多不同的饮用方式，同时为了增长咖啡的美味，而使用许许多多的增加物。 1.香料：以肉桂（分红粉状或棒状）、可可、豆蔻、薄荷、丁香等，其中以肉桂、可可常用于卡布奇诺。 2.水果：柳橙、柠檬、凤梨、香蕉等，用于花式咖啡的调味及修饰，雄厚了咖啡的另类享用。 3.酒：白兰地、威士忌、朗姆酒、薄荷利口酒等，是分配花式咖啡的魔术师。特地有一种花式咖啡叫啤酒咖啡（可以看看我以前的一个帖子，特地是花式咖啡的），我私人以为现在的有些果味啤酒比力好，能够分配出水果和啤酒的分析口味，民众感意思可以试一试 咖啡机煮法 〈一〉滤纸滴落法（Paper Drip） 1.先将打算好的滤纸放入滴漏中，再将研磨好的中研磨咖啡粉放入（1人份约2匙，约12克 ) 2.将煮好之开水95℃由中心悄悄倒入，慢慢地以盘旋方式让咖啡粉末与开水完全渗出、遍及，学习华记集团。此时咖啡粉末开头收缩且慢慢下陷，守候25秒后再打算注入第二次开水。 3.再注入第二次开水，咖啡粉末再度开头收缩且咖啡开头向下方的壼中滴落，需注意水量注入的适当，太多咖啡稀薄平淡，太少苦味强，（每1人份放 入2匙，约12克粉末开水量为120cc），当上方之滴流咖啡完全流入下方之滴落壶中后，即可将上方滴流壶移开，将咖啡倒出。 注意事项：最好用专业的细口