茶文化模拟试题（1）.pdfVIP

学 海 无 涯 茶文化模拟试卷 一、填空题 (请将正确答案填入题中的划线处) 1、我国战国时期的第一部药物学专著中记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”这部书是 《神 农本草》 。 2 、 人类利用茶叶的三个阶段是 药用 、 食用 和饮用。 3、 世界最早的茶叶专著是《茶经》，其作者是__ 陆羽_ ，字 鸿渐 被世人誉为_茶圣_ 。 4 、 龙井茶的四绝是 色翠 、 香郁 、 味醇 、 形美 。 5、 绿茶的制作工艺分为 杀青 、 揉捻 和 干燥 。 杀青 是形成绿茶品质的关键 。 6、 被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。 7、 茶叶的内质审评包括 香气 、 汤色 、 滋味 、 叶底 四项。 8、茶叶中的主要化学成分有 多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。 9、祁门红茶产自 安徽省祁门县 ，其特有的香气被称为 祁门香 。 10、茶叶的贮藏应注意 防潮 、 低温 、 防晒 等。 11、冲泡过程中左右手要尽量 交替 进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有 交 叉 动作。 12、龙井茶的采摘十分强调细嫩和完整，只采一个嫩芽的称“ 莲心 ”；采