农药残留与监督管理.pptx

农药残留与监督管理; 水稻、蔬菜、水果生产过程，会发生各种病虫害。目前，多数的病虫防治主要靠化学农药，但习惯上过份依赖，甚至滥用农药。因化学农药有广谱，速效的优点，在保产、灭灾、保 丰收方面起着重要的作用。但长期大面积、在大量施用化学农药，也带来许多负面影响：如害虫产生抗药性，害虫再猖獗，农药残留等问题。 化学农药污染了水源、农田环境、残留于农产品，对人体健康造成威胁。;目前生产上仍主要依靠化学农药，使用苏云金杆菌、白僵菌、赤眼蜂等的生物防治面积只有20%~30%。因此如何 选用（高效低毒、低残留农药）； 适用（根据病虫特点，使用对口的农药；合适的防治时间）； 巧用（减少用量，减少防治次数，有效的防治方法）化学农药，以减少农产品的农药残留、延缓害虫产生抗性，合理使用化学农药，保护利用天敌。;化学农药种类繁多，根据防治对象不同有：杀虫剂、杀菌剂、除草剂、杀鼠剂、 植物生长调节剂等； 根据化学组成不同有： 无机矿物类 有机氯类 有机磷类 氨基甲酸酯类 沙蚕毒素类 拟除虫菊酯类 有机汞类、有机砷类、有机氟类等;杀虫剂按作用方式分类有： 胃毒剂 触杀剂 熏蒸剂 内吸剂 特异性剂：昆虫生长调节剂 引诱剂 拒食剂 驱避剂 不育剂;在粮、油、菜、果及禽畜产品上施用化学农药，或多或少存在农药及其衍生物以及具有毒理学意义的杂质等，称之为农药残留 由于农药性质、使用方法及使用时间不同，各种农药在食品中残留程度有所不同。 下面具体介绍各类农药及其残留情况;农药残留问题;1、杀虫剂;1.1.1 滴滴涕（DDT）; 藻类0.1-0.3 (167-500);水 1;美国道尔地区和威斯康星州绿湾生物区，50年中使用30吨DDT、15吨DDD和15吨甲氧DDT。对水底沉积物和各种动物的分析，证实了食物链对有机氯农药的富集作用。;DDT对人的影响： JMPR（2000）测定自愿者食用DDT残留量的膳食对健康的影响，按体重计，一次??量6～10mg/(kg.d)，引起出汗、头痛和恶心；一次剂量达16mg/kg导致惊厥；但以0.31～0.61mg/(kg.d)剂量进食21个月，未见影响。2000年重新评价每日摄入耐受量（Provisional tolerable daily intake，PTDI）为0.01mg/(kg.d)。 IARC的评价，DDT可能对人致癌，但证据不足。;DDT类化合物可干扰繁殖功能，雌激素受激活和雄激素抑制的作用。 DDT在食品中的残留：20世纪50年代，我国广泛应用DDT，1983年禁止生产，DDT在食品中的残留有不同程度的降低。1973 ～1978年全国性食品食品残留调查，1990和1992年两次总膳食研究结果见下表，其中谷类的残留减少25倍。2000 ～2001年第三次中国总膳食研究结果，残留水平比10年前又有所降低。;表 中国各时期各类食品中DDT残留水平比较( μg·kg-1);由于DDT化学性质稳定，虽已被禁用或限用，但仍在环境中持久残留，作为有机污染物，成为全球的监测目标。国际食品法典委员会(CAC, Codex Alimentarius commission)和各国均颁布了食品中DDT残留限量标准。见下表;表 食品中DDT残留限量标准;续表 食品中DDT残留限量标准(μg?kg-1);续表 食品中DDT残留限量标准(μg·kg-1);1.1.2 六六六(HCH)和林円(γ-HCH);六六六(HCH)对人的影响： 经过一系列毒理学试验，发现工业品六六六主要损害肝脏，25mg/kg能引起病变；而林丹则损伤肾脏，1mg/kg能引起肾脏病变。这类农药的脂溶性特点，进入人体易积累于脂肪及富含脂肪的组织。人的盯聆（耳垢）检测出六六六、滴滴涕的含量与体脂中六六六的含量呈显著正相关，其积蓄量又与当地该农药施用量呈极显著正相关。人群中六六六积蓄量与男性肝癌、肠癌和肺癌以及女性肠癌相关。;1983年之前，六六六、DDT的用量占农药总用量的50%，有30余年的使用历史。20世纪70年代全国普查的结果，各类食物中普遍存在六六六残留，90年代调查，有所降低（见下表）；2000-2001年中国