餐饮服务类食品经营许可分类核查对照表.docVIP

餐饮服务类食品经营许可分类核查对照表 主体业态 分类标准 《餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求》对应类别 经营项目参考要求 适用《许可现场核查表》 餐饮服务经营者 场所面积 ＞3000㎡ 特大型餐饮 1.建议小、微型餐饮限制申请冷食类、生食类、裱花蛋糕制售项目。 2.无实体门店的入网经营者不得申请所有食品制售项目、散装熟食销售。 3.单独销售预包装食品，要增加申请食品销售项目。 4.通过网络订餐经营、设立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当以括号特别标注。 5.具有多种情形，难以明确归类的食品，可按食品安全风险等级最高的情形进行归类。 餐饮服务经营者许可现场核查表（适用特大型、大型、中型餐饮） 场所面积 ＞500㎡ ≤3000㎡ 大型餐饮（以1500㎡，分高、低风险类） 场所面积 ＞150㎡ ≤500㎡ 中型餐饮（以200㎡，分高、低风险类） 场所面积 ＞60㎡ ≤150㎡ 小型餐饮 餐饮服务经营者许可现场核查表（适用小型、微型餐饮） 场所面积 ≤60㎡ 微型餐饮 场所面积 ≥500㎡ 集体用餐配送单位 集体用餐配送单位许可现场核查表 场所面积 ≥300㎡ 中央厨房 中央厨房许可现场核查表 机关企事业单位食堂、养老机构食堂 就餐人数 ＞1500人 特大型餐饮 1．职业学校、普通中等学校、小学、特教学校、托幼机构不得申请生食类、冷食类、裱花蛋糕制售项目。 2．供餐形式含集体用餐配送或中央厨房的，应标注，按照相应的核查表审查。 3．单独销售预包装食品，要申请销售项目。 4．按照细则要求，设置集中备餐专间，配备食品留样、转运、保温等设施。 单位食堂许可现场核查表 就餐人数 ＞250人 ≤1500人 大型餐饮（以750人，分高、低风险类） 就餐人数 ＞75人 ≤250人 中型餐饮（以100人，分高、低风险类） 就餐人数 ≤75人 小型餐饮 学校（含托幼机构）食堂 就餐人数 ＞1500人 特大型餐饮 就餐人数 ＞250人 ≤1500㎡ 大型餐饮 就餐人数 ≤250人 中型餐饮（按高风险类） 工地食堂、其他食堂 就餐人数 ＞250人 大型餐饮（按低风险类） 就餐人数 ＞75人 ≤250人 中型餐饮 就餐人数 ≤75人 小型餐饮 食品销售经营者（含制售项目） 场所面积 ＞150㎡ 中型餐饮（按低风险类） 建议无实体门店的经营者限制申请生食类制售项目。 食品销售经营许可现场核查表“六、经营场所内食品制售审查” 场所面积 ＞60㎡ ≤150㎡ 小型餐饮 场所面积 ≤60㎡ 微型餐饮