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PAGE PAGE 5 糖类名词解释 低聚糖（oligosaccharide）2～10个相同或不同的单糖分子缩合而成 多糖（polysaccharide）：由多个单糖分子脱水缩合而成的生物大分子,按组成有同多糖和杂多糖之分。 淀粉（starch ） 植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖 糖原（glycogen ）动物体内的贮存多糖，以颗粒形式存在于动物细胞的胞液内 纤维素（cellulose）葡萄糖通过α-1，4 糖苷键连接的线性同多糖，是植物细胞壁的组成成分 糖蛋白（glycoprotein）由一个或多个寡糖与蛋白质共价结合的缀合物，寡糖是蛋白质的辅基 蛋白聚糖（proteoglycan）由一个所谓的核心蛋白和一个或多个共价键连接的糖苷聚糖组成。 蛋白质名词解释 两性离子（dipolarion） 必需氨基酸（essential amino acid）在20种氨基酸中有八种氨基酸在人体内不能合成只能从食物中获得，称作必须氨基酸 氨基酸等电点(isoelectric point,pI) 氨基酸处于静电荷为零时的Ph称为等电点 稀有氨基酸(rare amino acid) 蛋白质合成中一些常见氨基酸被修饰衍生形成 非蛋白质氨基酸(nonprotein amino acid) 不参与蛋白质合成的氨基酸 构型(configuration)与构象(conformation) 构型，立体异构体中取代基团在空间的取向，构象，立体结构中的取代基团当单键旋转时，可能形成的不同的立体异构 蛋白质的一级结构(protein primary structure) 指肽键中氨基酸的排列顺序 蛋白质的二级结构(protein secondary structure) 蛋白质共价主链在空间的卷曲方式 结构域(domain) 含有数百个氨基酸残基的多肽链折叠成两个或多个稳定的，相对独立的的球状实体，称为域 超二级结构(super-secondary structure) 在蛋白质中由若干相邻的二级结构元件组合在一起，彼此相互作用，形成种类不多，有规则，稳定的二级结构组合或二级结构串 蛋白质的三级结构(protein tertiary structure) 指一条肽链中所有原子的构象，即主链基本结构单元间的配置 蛋白质的四级结构(protein quaternary structure) 由几个或几十个亚基相互缔合而成 寡聚体（multimeric protein）与亚基（subunit） 寡聚体，含有两个或多个亚基的蛋白质称为寡聚体 亚基，一个或几个肽链在一，二，三级结构基础上形成的蛋白质亚单位 氢键(hydrogen bond) 、离子键(ionic bond)、．氢键是一种分子间作用力，离子键是正负电荷之间的静电作用。 疏水的相互作用 (hydrophobic interaction) 也称为疏水键，是指非极性基团出于避开水的需要而聚集到一起的作用力 范德华力( van der Waals force) 实质也是静电引力，有三种表现形式： A）极性基团之间的定向效应；B）极性基团与非极性基团之间的诱导效应；C）非极性基团之间的分散效应 。 盐析(salting out)与盐溶(salting in) 盐溶是指低浓度时中性盐可以增加蛋白质的溶解度 盐析是指高浓度溶液时有些蛋白质从溶液中析出的现象 蛋白质的变性(denaturation)与蛋白质的复性(renaturation) 天然蛋白质在某些物理或化学因素的作用时，有序的空间结构被破坏，致使生物活性丧失，并伴随一些理化性质的异常变化，但一级结构未破坏 复性是指当变性因素除去后，变性蛋白质又可以重新恢复到天然构象的现象 蛋白质的沉淀作用(precipitation) 蛋白质在溶液中的稳定性是有条件的相对的，如果条件发生改变，破坏了蛋白质的稳定性，蛋白质就会从溶液中沉淀出 沉降系数s（sedimentation coefficient）物理意义是溶质颗粒在单位离心场中的沉降速度 S（svedberg单位） 变构蛋白质：能发生变构效应的蛋白质称为变构蛋白，变构蛋白大多都是寡聚蛋白 变构作用（allosteric effect）变构效应又称别构效应，是指蛋白质与配基结合后构象发生改变，进而使生物活性发生改变的现象。 透析（dialysis）与超滤（ultrafiltration） PAGE（PA gel electrophoresis）聚丙烯酰胺凝胶电泳 核酸名词解释 1、单核苷酸(mononucleotide) 2、磷酸二酯键（phosphodiester bonds） 4、碱基互补规律(complementary base pairing) 5、反密码子（