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绿豆的功效及储存选购方法 核心提示：绿豆 （Vignaradiata(Linn.)Wilczek. ），属于豆科。 别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两 千余年的栽培史。那么关于绿豆的相关知识你又了解多少呢 ?跟着去 了解一下吧。一、绿豆的功效 绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，还 有一定的祛铅毒功效，绿豆粉因其含有大量蛋白质、 B 族维生素以及 钙、磷、铁等矿物质，故有增白、淡化斑点、清洁肌肤、去除角质、 抑制青春痘的功效。 绿豆具有抗菌抑菌的作用， 绿豆中的某些成分直接有抑菌作用， 通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。 绿豆还有清洁肌肤的功效， 绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱， 具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内 的不净物，更可 * 除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光 彩，绿豆泥浆面膜就是其中的代表。 绿豆有改善干燥皮肤的作用，绿豆特有的保湿成分及矿物质， 给皮肤供给充足水分， 有效强化皮肤的水分保湿能力， 天然多聚糖在 肌肤表层形成透明、有弹力的保湿膜，使皮肤润泽、有弹力。 绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含 量颇高，内服可保护胃肠粘膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与 有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒 性，并不易被胃肠道吸收。 绿豆中的生物活性物质具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中 毒时，可通过抗氧化作用减轻有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性。 绿豆可以维持皮肤弹力抗衰老，绿豆的种籽提取物内含 AHA成 分，能够无刺激去除老化角质、促进细胞再生。最重要的是，绿豆有 良好的排毒效果。萃取自绿豆的提取物依然保有绿豆良好的清热解毒 功效，对汗疹、粉刺，痘痘等各种皮肤问题效果极佳。 绿豆的功效是显而易见的，但是需要注意的是，寒体质的人、 老幼及体质虚弱的人、 正在服用药物的人不能食用绿豆， 因此绿豆也 并非都适合所有人群。 二、绿豆的性状 一年生直立草本，高 20-60 厘米。茎被褐色长硬毛。羽状复叶 具 3 小叶；托叶盾状着生，卵形，长 0.8-1.2 厘米，具缘毛；小托叶 显著，披针形；小叶卵形，长 5-16 厘米，宽 3-12 厘米，侧生的多少 偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基 部三脉明显；叶柄长 5-21 厘米；叶轴长 1.5-4 厘米；小叶柄长 3-6 毫米。总状花序腋生，有花 4 至数朵，最多可达 25 朵；总花梗长 2.5-9.5 厘米；花梗长 2-3 毫米；小苞片线状披针形或长圆形，长 4-7 毫米， 有线条，近宿存；萼管无毛，长 3-4 毫米，裂片狭三角形，长 1.5-4 毫米，具缘毛，上方的一对合生成一先端 2 裂的裂片；旗瓣近方形， 长 1.2 厘米，宽 1.6 厘米，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹， 内弯，无毛；翼瓣卵形，黄色；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧 有显著的囊。荚果线状圆柱形，平展，长 4-9 厘米，宽 5-6 毫米，被 淡褐色、散生的长硬毛，种子间多少收缩；种子 8-14 颗，淡绿色或 黄褐色，短圆柱形，长 2.5-4 毫米，宽 2.5-3 毫米，种脐白色