第六章 旅馆管理法规.pptx

第六章 饭店管理法规;第六章 饭店管理法规;第一节 旅游饭店管理法规概述;案例导入：香格里拉酒店集团; ;一、旅游饭店业概述;一、旅游饭店业概述;（1）客栈时期;（2）豪华饭店时期（大饭店时期）;;小资料：里兹?卡尔顿酒店;里兹?卡尔顿酒店员工的座右铭是：“我们是为绅士和淑女提供服务的绅士和淑女。”;（3）商务饭店时期;小资料：斯塔特勒——酒店标准的起源 ;（4）现代新型饭店时期;北京希尔顿;重庆希尔顿;大连希尔顿;一、旅游饭店业概述;二、旅游饭店管理法规产生与发展;二、旅游饭店管理法规产生与发展;第二节 旅游饭店的管理;一、旅游饭店的治安管理 p73;一、旅游饭店的治安管理; 案例6—1：某饭店是一个集餐饮、娱乐、住宿于一体的酒店，由于承包人江某经营不善，饭店处于亏损状态。1996年下半年开始，该饭店在地下一层开设了一个名为“开心天地的赌场，开始经营赌博生意，生意渐渐地兴隆起来。 江某在经营赌场期间，该酒店的601房间长期无偿地供给该市公安局局长于某占用。江某曾多次向于某等十几名党政机关干部行贿，金额高达200多万元，江某便在这张关系网的保护下，违法经营赌博生意长达4年之久，在人民群众中造成恶劣影响。但法网恢恢，疏而不漏。 2000年12月，经省专案组查实，市中级人民法院以江某犯有赌博、行贿罪判处有期徒刑。于某等十几名受贿的党政机关干部也受到了应有的法律制裁。;二、旅游饭店的食品卫生管理;（一）食品的含义及食品卫生的基本要求;（二）对食品生产经营企业和从业人员的管理;三、食品卫生的管理及监督;四、食物中毒事故的处理;四、食物中毒事故的处理;四、食物中毒事故的处理;第三节 旅游饭店星级评定制度;第三节 旅游饭店星级评定制度;第三节 旅游饭店星级评定制度;第四节 旅游饭店的权利和义务;一、饭店与旅客之间权利义务的产生与终止;二、旅游饭店与旅客的权利和义务;（二）旅游饭店的义务;（二）旅游饭店的义务;案例6-3;案例分析6-4;案例分析6-4;三、饭店与其他方面的权利与义务 p79;（一）旅游饭店与旅行社之间的权利和义务;（二）旅游饭店和非旅客间的权利和义务;（三）??号旅馆之间的权利和义务;资料：世界十大酒店集团;2、胜腾酒店集团 （美国 ） 品牌为戴斯（天天）、豪生、速8、华美达等，其中Super8是世界最大的经济型酒店运营商之一，在全球范围内运营近2100家酒店。胜腾酒店集团是全球排名第一的特许经营酒店集团，特许经营饭店数占100％，所有酒店都拥有胜腾集团的特许及管理协议并独自经营运作。 饭店总数： 6460座（加盟酒店） 客房总数：540，000间 员工数：25000名 ;3、万豪国际集团（美国 ） 集团以经营及特许经营的方式管理万豪、JW万豪、丽思-卡尔顿（Ritz-Carlton）、万丽（Renaissance）、Residence Inn、万怡（Courtyard）、Towne Place Suites、Fair field Inn、Spring Hill Suites以及Bulgari酒店品牌；通过Marriott Vacation Club International、Horizons、丽思-卡尔顿俱乐部（The Ritz-Carlton Club）及Marriott Grand Residence Club等品牌发展和管理产权经营度假式酒店；特许经营占53.1％，委托管理42.3％，带资管理及其它4.6％。 饭店总数：2，672座 客房总数：485，979间 员工数：133,000名 ;4、雅高酒店管理集团(法国) 品牌：索菲特(豪华型)、诺富特(高级)、美居酒店(多层中级市场品牌)、宜必思酒店(经济型)Formule1(大众化)。ibis（宜必思）是一只水鸟的名字。 经营方式：带资管理46.5%，租赁饭店21.8%，委托管理15.4%，特许经营16.3%；; 2006年排名第5位。美国希尔顿集团斥资4.75亿欧元接管英国希尔顿国际。通过本次并购，希尔顿品牌已成为一个统一的实体。其世界排名也由第六名上升到了第五名. 品牌：希尔顿、港丽、斯堪的克、汉普顿旅馆等 饭店总数： 2，747座 客房总数：472，720间 员工：70000名 ;6、精品国际饭店公司（Choice Hotels International ） （美国 ） 品牌：Clarion Hotels、Rode way Inn、Econo Lodge Sleep Inn、Main Stay Suites 饭店总数：5132座 客房总数：417631间;7、最佳西方国际集团（美国） ? Best Western International是全球单一品牌最大的酒店连锁集团，