食品营养中心 维生素B1缺乏病 维生素B1缺乏病.pptxVIP

维生素B1缺乏病 主讲：孙芝杨 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 概述 一 维生素B1临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主。 我国南方此病发病率较高。原因是：以精米为主食，且气候炎热潮湿，汗液中丢失的维生素B1较多。 此外，饮酒也造成维生素B1损失。 — 3— 食品营养与检测专业教学资源库 缺乏原因 二 （1）摄入不足 米麦类加工过细，米或蔬菜淘洗过多，浸泡过久，食物加碱... ... （2）吸收利用障碍 胃肠道及肝胆疾病 （3）需要量增加或消耗过多 长期发热、消耗性疾病、甲亢、高温作业、重体力劳动、妊娠、哺乳需要量增加；糖尿病、尿崩症（多尿、烦渴、低比重尿和低渗尿）及使用利尿剂使之排出量增加。 （4）抗硫氨素因子 淡水鱼中含有硫氨素酶。 （5）慢性乙醇中毒 乙醇使维生素B1向焦磷酸硫胺素转化减少，使其利用率降低。 — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 发病表现 三 （1）亚临床型 摄入量3个月以上不能满足需要。 疲乏无力、烦躁不安、易激动、头痛、恶心、呕吐、食欲减退、胃肠功能紊乱、下肢倦怠、酸痛。 — 5— 食品营养与检测专业教学资源库 发病表现 三 （2）神经型 最显著的症状为水肿，可从下肢遍及全身。 也可出现精神衰退以致精神异常。 — 6— 食品营养与检测专业教学资源库 发病表现 三 （3）心血管型 缺乏维生素B1引起心功能不全，常见症状是水肿。 心肌病变。 — 7— 食品营养与检测专业教学资源库 发病表现 三 （4）婴儿脚气病 多发生于出生数月的婴儿。 病情急，发病突然，以心血管症状占优势，初期有食欲不振、呕吐、兴奋、腹痛、便秘、水肿、心跳快、呼吸急促及困难； 由喉水肿而失声，形成独特的喉鸣。晚期有发绀、心脏扩大、心力衰竭，脑淤血、肺淤血及肝淤血均可发生。 — 8— 食品营养与检测专业教学资源库 预防措施 四 （1）改良谷类加工方法，调整饮食结构 防止谷物碾磨过细；避免淘米次数过多；少加碱；经常吃干豆和杂粮不生吃有抗硫胺素因子的鱼贝类... ... （2）开展易感人群维生素B1营养状况的监测和干预 婴幼儿、儿童、孕妇、乳母、生长期青少年、妊娠及哺乳期妇女、重体力劳动者、高温工作者、酗酒者... ... （3）广泛开展健康教育活动 （4）维生素B1强化食品 维生素B1强化到米、面制品者 谢谢