第五章酒店组织结构与管理制度副本.pptVIP

 课件---酒店组织结构;学习目的;什么是酒店组织结构？;酒店组织结构的构成;;一、酒店组织结构管理;（一）酒店横向组织结构 （部门构成）;酒店的部门构成：;1、酒店业务部门/营业部门;2、酒店职能部门 ;?3. 酒店其他机构设置 ;（二）酒店纵向组织结构图;饭店组织结构的金字塔型框架;三、酒店组织结构类型;1、直线制组织结构;2、 直线职能制组织结构;3、 事业部制组织结构; 矩阵式组织结构的特点是集团公司是一个系统，公司有领导机构，有各职能部门。公司系统下有若干个项目部，项目部的专业人才可由各相关职能部门派出。公司对外输出管理的一组人就是一个项目部，公司下属子公司也是一个项目部。 ;四、酒店管理制度;（一）酒店管理制度意义;（二）酒店组织管理机构;1、董事会;董事会主要职权：;2、经理层;3、监事会;监事会主要职权：;4、职工代表大会;（三）酒店组织管理总体模式选择;1、总经理领导下的驻店经理制度;2、总经理领导下的副总经理分工负责制;3、总经理负责制;（四）酒店组织管理制度类型;1、有关所有制和产权关系的制度;2、有关体制和组织结构的制度;3、部门制度;部门制度：;4、专业制度;5、酒店行政工作制度;6、酒店内部基本制度;（1）员工手册－－培育饭店人;（2）岗位责任制;岗位责