碳酸饮料中食品添加剂对人体影响.pptVIP

碳酸饮料中食品添加剂 口主讲人:邱亮榕 口PPT制作 ☆炎炎夏日即将到来,来一瓶冰爽的饮料实在是一桩美事 今只有想不到,没有喝不到是现在饮料市场的写照:在你开 到底是什么吗?是什么让你透心凉,心飞扬的,你喝的 瓶畅饮的同时,比如一瓶碳酸饮料,你是否想过 ◆下面请你带着所有的疑问,进入到本PPT:“碳酸饮料中 食品添加剂对人体的影响”,解读你心中所有的疑问吧! 什么是碳酸饮料? 碳酸饮料中的添加剂 今内容 添加剂使用的利与弊 简介 建议 风 什么是碳酸饮料? 碳酸饮料主要成分包括:碳酸水、 柠檬酸等酸性物质、白糖、香料,有些 含有咖啡因,人工色素等。除糖类能给 人体补充能量外,充气的“碳酸饮料” 中几乎不含营养素。碳酸饮料主要成分 为糖、色素、甜味剂、酸味剂、香料及 碳酸水等,一般不含维生素,也不含矿 物质。 碳酸饮料中的添加剂 碳酸饮料一般含有的添加剂为 ⑩防腐剂:指天然或合成的化学成分,用于加入食品、 药品、颜料、生物标本等,以延迟微生物生长或化学 变化引起的腐败。碳酸饮料中一般使用苯甲酸钠 ⑩甜味剂:是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂 碳酸饮料中一般使用阿斯巴甜,乙酰磺胺酸钾等。 ⑩着色剂:为使食品着色的物质,可增加对食品的嗜好 及刺激食欲。碳酸饮料中根据不同口味添加相应的着 色剂,常用有焦糖色,柠檬黄等 的四会下,车 表2.我国许可使用的食用天然色素 分类代码名称分类代码名称一分类代码名称 08.101甜菜红 红米红 落葵红 08102姜黄10012栀子黄 黑加仑红 103红花黄 第是 单08.111菊花黄浸傅08123 栀子蘿 08.104紫胶红(虫胶红 08,114黑豆红08124 0815越红1米08H5六高梁红0615残 08.106辣椒红 06.161玉米黄 橡子壳棕 08.107辣椒橙 11萝卜红 U8.127 0.18焦糖色(不加氨生产)明18可可壳色08.128 08.9焦糖色(亚硫酸铵法)如08.19红曲米08.129 桑椹红 08.10焦糖色(加氨生产)108.120红曲红0810 天然苋菜红 ⑩酸度调节剂:使用来调整或保持PH值(酸或碱)的一 种食品添加剂。主要是酸味剂,能赋予食品酸味,增 加食欲,有助于促进人体对营养素的吸收,还具有 定防腐和抑菌作用。碳酸饮料中一般使用柠檬酸和磷 酸等 ⑩食品香料和香精:指能够用于调配食品香精,并使食 品增香的物质。它不但能够增进食欲,有利消化吸收, 而且对增加食品的花色品种和提高食品质量具有很重 要的作用。碳酸饮料中根据口味不同而添加。 表3碳酸类饮料所含的添加剂含量及回收率 样品名称含有的添加剂含量(·+本底值(18加标量/:m测定值(gll收率/% 醒目苯甲20.0 1565841071 苯甲酸.092015379 10.00 25.731381326 美年达葡萄味 山梨酸0.010119365 10.00糖精钠0.01182.515 1.538399 啤儿茶奠 山梨酸0.074210.6235 5,00 15,70702 醒目 配料:水,果葡糖浆,食品添加 剂(二氧化碳,柠檬酸,安赛蜜 六偏磷酸钠,蔗糖素,柠檬黄, 苯甲酸钠),食用香精 含量35升