快餐业市场调研报告.pdf

快餐业市场调研报告 快餐业市场调研报告应该怎么写，大家想了解一下吗？下面就 由为你分享一下快餐业市场调研报告范文吧，仅供参考！ 一、调查目标、方案设计及组织策划 （一）调查目标 总目标：通过深入细致的调查浙师大各代表性学生样本的北门 餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商 家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析浙师 大北门餐饮业市场的总体格局与需求趋势， 为之后经营一家小资再现 主题餐厅制定全力开拓市场的营销战略与策略提供信息支持。 分目标： 1 ．全面搜索北门餐饮业消费需求现状 2 ．开展全校各代表性的学生消费者对北门餐饮业的满意度的调 查 3 ．适量走访食堂经理和北门现有经营商家了解经营现状和需解 决的问题 4 ．分析北门餐饮市场营销现状及需解决的问题 5 ．为小资再现主题餐厅开拓北门市场找出如何符合消费者认知 利益的结合点，提出初步的营销建议 （二）调查对象及形式 根据对浙师大餐饮经济的总体分析及对北门餐饮业的整体把握， 结合小资再现主题餐厅的经营战略和品牌特点， 本次调查以在校大学 生及经营商家为重点调查对象， 以消费者需求现状与趋势为重点调查 方向。采取区域分组调查的形式， 集中 3 天左右的时间进行顾客深度 调研和市场扫描及分析， 调查方式以问卷调查为主， 访问调查及市场 观察为辅， 间或幽灵实验调查， 并收集相关经济与市场的第二手资料 进行统计分析。 调查对象抽样： 1) 在校大学生消费者 抽取样本 150 个，抽取不同学院、不同 专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员 抽取样本 20 个，其中食堂经历、采购人员、 厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 北门现有经营商家 抽取样本 20 个，其中传统中式餐馆、 快 餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式： 1）问卷调查 2) 访问调查 3 ）市场观察 4 ）电话网络 调查 5）幽灵实验调查等 调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容： 现有市场消费品牌及顾客 满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐 饮消费的心理， 影响消费者餐饮选择决策的关键因素， 餐饮消费的新 需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容： 从食堂原料的采购体系， 到 食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最 后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面 临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产 品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务 的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值 与要求等。 4) 访谈调查内容： 主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌 和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。 5) 幽灵实验调查内容： 切身的感受 2—3 家餐馆的产品、 口味， 就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。 （三）调查组织实施过程 调查组共有 3 人，进行为期 7 天的浙师大北门餐饮业市场调查。 1. 组织实施进程 12 月 3 日，调查前期准备阶段，调查资料和材料的准备 12 月 4 日，调查目的、方向的确定，并展开非正式调查 12 月 5 日，问卷的发放，及北门实地进行深入细致的市场调查， 收集具有价值的第一手资料，同