{人力资源人才管理}旅游管理餐饮管理与服务专业人才培养方案.pdfVIP

{人力资源人才管理}旅游管理餐 饮管理与服务专业人才培养方案 如：原来具备部门经理素质的人才现在只能做主管；原来具 备主管素质的人才现在只能做领班。因此，餐饮管理与服务 专业人才培养必须针对这种市场变化做出调整，培养定位逐 步下移，将原来主要培养主管、经理等中高等人才为主改变 为培养从事服务与管理工作的一线员工与基层管理者，并且 根据岗位的素质与能力要求制定人才培养方案。 二、培养目标与规格 ㈠培养目标 本专业培养适应社会需要的德、智、体、美全面发展的，具 有较强的业务技能和综合素质，能够从事餐饮业服务与管理 第一线工作的高技能应用型人才。 ㈡业务规格 1 ．就业岗位群 ⑴星级饭店餐饮部门高级服务人员和基层管理者 ⑵餐饮企业高级服务人员和职业经理人 ⑶企事业单位的营养配餐人员 2 ．职业资格等级 学生在校期间可考取餐饮职业经理人等级证书（初级、中 级）、饭店职业英语等级证书（初级、中级）、导游职业资格 证书（初级、中级）和营销员等级证书（初级、中级）等各 类职业资格证。 三、知识、能力、素质结构 旅游管理(餐饮管理与服务)专业引进国际上先进的 CEB 教学 模式。 CEB 的全称是Competency-basedEducation,通常译作 “以能 力为基础的教育”，或“能力本位教育”。CEB 体系所指的“能 力”（Comp