单元一食品质量控制与管理.pptxVIP

食品质量控制与管理; 每个企业、每种产品和服务，要想在国际市场上占有一席之地，都要面对“超严格的质量要求”，要努力使自己达到世界级的质量水平。 ──朱兰（质量管理大师） ; 环球航空公司各事业部的前三名（以顾客可 感觉的质量排序）与最后三名的利润比为3：1； ;寄语之一;寄语之二;;双汇“瘦肉精”事件 日付1亿做学费。 河南“瘦肉精”系列案审结 113人被判刑 ，重点打击研制、生产、销售“瘦肉精”犯罪和对食品安全负有监管职责的国家工作人员失职渎职犯罪。; 授课章节;;;网上学习资源;单元一 食品质量管理的基本知识;一 、质量的定义;一 、质量的定义;一 、质量的定义;一 、质量的定义;一 、质量的定义;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;二 、质量管理;三 、食品质量管理;三 、食品质量管理;产品质量：是产品的“适用性”，或是产品满足需要的优劣程度。 工程质量：指影响产品质量五大因素（4M1E）的实际综合水平及其稳定程度。 人（man） 机械（machine） 原材料（material） 方法（method） 环境（environment） ;三 、食品质量管理;;;2020/7/7;2020/7/7;技术水平;食品的质量特性;（三）影响食品质量的因素;4、食品加工条件 ;2020/7/7;三 、食品质量管理;（四）食品质量管理的主要研究内容 1、质量管理的基本理论和基本方法 2、食品质量法规与标准 3、食品卫生安全的全面质量控制 4、食品质量检验的制度和方法 5、食品安全风险监测和评估制度;（五）食品质量管理的意义和作用 有助于保障消费者身体健康 是提高食品工业产品竞争力的重要手段 有助于提高食品企业的经济效益 食品质量管理与国际贸易的相关性 ;1、食品质量与管理法制化进程加快，逐步健全我国食品安全法规体系 2、进一步规范和强化国家食品安全管理体系 3、食品安全控制技术的研究与开发不断深入 4、进一步完善食品企业认证工作，推进食品企业标准化、国际化 食品企业开展的认证：HACCP、GMP、ISO9001、ISO22000、清洁生产认证、诚信体系认证等；; 2004年9月下发《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食品安全监管体制作出了新的安排。从此，中国就形成了部门按照食品链环节进行分工为主、品种监管为辅的监管框架。;根据《食品安全法》现阶段我国食品安全监管模式图;1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。七月-20七月-20Tuesday, July 07, 2020 2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。20:00:5520:00:5520:007/7/2020 8:00:55 PM 3、越是没有本领的就越加自命不凡。七月-2020:00:5520:00Jul-2007-Jul-20 4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。20:00:5520:00:5520:00Tuesday, July 07, 2020 5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。七月-20七月-2020:00:5520:00:55July 07, 2020 6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。07 七月 20208:00:55 下午20:00:55七月-20 7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。七月 208:00 下午七月-2020:00July 07, 2020 8、业余生活要有意义，不要越轨。2020/7/7 20:00:5520:00:5507 July 2020 9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。8:00:55 下午8:00 下午20:00:55七月-20 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。7/7/2020 8:00:55 PM20:00:5507-七月-20 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。7/7/2020 8:00 PM7/7/2020 8:00 PM七月-20七月-20 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。07-Jul-2007 July 2020七月-20 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Tuesday, July 07, 202007-Jul-20七月-20 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。七月-2020:00:5507 July 202020:00