畜产品检测技术 掺盐的检验 掺盐.pptx

乳中掺盐的检验 主讲：王冰 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 目录页 — 2 — 食品营养与检测专业教学资源库 盐的检出 实验原理 CrO4-和Cl-均可与Ag+生成难溶性沉淀，但因二者溶度积不同，Ag2CrO4沉淀遇Cl-而退色，退色程度与Cl-含量成正比。 — 3 — 食品营养与检测专业教学资源库 盐的检出 试剂与仪器 试剂： （1）9.6g/L硝酸银溶液：取分析纯硝酸银置于105℃烘箱内烘30min，取出放在干燥器内冷却后，准确称取9.6g溶于1000mL蒸馏水中（棕色试剂瓶中备用）。 （2）100g/L铬酸钾溶液：称取分析纯铬酸钾10g溶于100mL蒸馏水中。 仪器： 试管（ø18×18mm）吸管（2mL） — 4 — 食品营养与检测专业教学资源库 盐的检出 实验步骤 取2mL牛乳于试管中，加入100g/L铬酸钾溶液5滴，摇匀，再加入9.6g/L硝酸银溶液1.5mL，摇匀后，立即观察结果。 注：在加入硝酸银后应立即观察颜色，做出判定；否则，判定结果会偏高。 — 5 — 食品营养与检测专业教学资源库 盐的检出 实验结果 — 6 — 食品营养与检测专业教学资源库 盐的检出 实验结果 注明： （1）牛奶酸度及新鲜度影响最终颜色的判定，酸度越高、新鲜度越差最终颜色越黄。 （2）最低检测量：弱碱为0.02%，强碱为0.06%。 谢谢