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餐饮业策划书 篇一：餐馆行业策划书 ~、策戈U导言 经济状况对餐饮业具有举足轻重的影响。在中国，随着 经济的发展，人们生活节奏的加快，人们越来越倾向于在外 就餐以节约时间。虽然出现了席卷全球的金融危机，经济萧 条，国内企业纷纷倒闭，但是唯独餐饮业将是一个不断发展 的行业，可以说，餐饮业是一个受金融危机影响很小的行业。 餐馆可以按照多种方式进行分类， 包括风格，菜单或者菜系, 市场细分，主题或者消费者意识等。店堂的设置多种多样， 从传统的中试到便捷的西式快餐或者豪华的大酒店等等。按 服务类型划分，有全方位服务餐厅，普通服务餐厅以及有限 服务餐厅。如何保持白年餐馆持续下去，而不被别的新生餐 馆所取代呢？如何让白年老店发展的比以前更加好呢？这 是我们这次策划的重中之重。 二、目标分析 在一个经济不景气的大环境下，普通餐桌服务餐厅是一 个很好的选择。 1、经济因素：经济因素对餐饮行业者有直接而广泛的 影响，对于全方位服务的餐厅尤其如此。在学校，学生追求 的就是经济而且实惠，而且要让他们真正的看的实惠。绝大 多数人并不认为去餐厅是什么奢侈的事情，所以，即使是在 经济低迷的时期，你也不会看到普通餐厅出现门前冷落的局 面。而像在学校这样一个特别的环境下，消费更不会受到社 会经济水平的影响，反而随着全国人民经济水平的提高，学 生从父母那儿获得的零花钱会越多，从而也会给餐厅带来更 频繁的交易，从而得