《餐厅主任及厨师长岗位职责》.docxVIP

餐厅主任及厨师长岗位职责 餐厅主任岗位职责 在分公司经理的领导下，负责本餐厅的全面工作： 一、 树立服务意识，教育全体员工关心学院建设和师生 身体健康，热爱饮食服务工作，注意调动全体员工积极性， 提高服务水平，满足师生需求。 二、 负责制订餐厅工作计划，执行规章制度，规范工作 行为，负责召集会议，组织讲评、考勤、考核等，加强内部 管理。 三、 负责餐厅员工的管理工作，定期组织政治学习和技 术培训，切实做好思想教育工作，努力改善服务态度。 四、 认真抓好安全生产和饮食卫生安全，切实落实食品 卫生、个人卫生、炊具卫生和环境卫生的安全措施，安全检 查有记录，确保不发生食物中毒事故。 五、 会同厨师长做好接收采购食品原料时的验收及管理 工作，杜绝腐烂变质和无有效证件食品原料进入加工、销售 环节。 六、 负责餐厅的炊餐具、设备管理使用，建好固定资产 帐册，做到帐物相符，适时提出维修、整改意见，保证设备 的使用完好率100% 七、积极做好“三减一增”工作，配合厨师长抓好伙食 质虽，开展增收节支，降低成本，杜绝浪费，做好水、电、 燃料、粮食等物资的管理工作。 八、 根据分公司意见，负责做好餐厅内承租点的监督管 理工作。 九、 重视与师生共建文明食堂工作，虚心听取服务工作 中师生的有关意见，对所反映的意见进行认真落实和改进， 努力提高服务质虽。 十、完成领导交办的其他工作。 十一、副主任协助主任