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四级公共营养师铁强化食品基础概念考题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.什么是铁强化食品？()

A.在食品中添加铁元素

B.铁含量高的食品

C.食品中的铁元素含量超过国家标准

D.食品中铁元素含量低于国家标准

2.铁强化食品的主要目的是什么？()

A.提高食品的口感

B.降低食品的成本

C.改善人体铁营养状况

D.增加食品的营养价值

3.以下哪种食品不属于铁强化食品？()

A.铁强化酱油

B.铁强化面粉

C.铁强化牛奶

D.纯天然鸡蛋

4.铁强化食品中常用的铁剂有哪些？()

A.硫酸亚铁

B.硫酸铁

C.柠檬酸铁铵

D.以上都是

5.铁强化食品的适宜人群有哪些？()

A.生长发育期的儿童

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.以上都是

6.铁强化食品的添加量通常是多少？()

A.1-2mg

B.2-5mg

C.5-10mg

D.10-20mg

7.铁强化食品在储存过程中需要注意哪些事项？()

A.避免高温潮湿

B.避免阳光直射

C.避免与酸碱物质接触

D.以上都是

8.铁强化食品的口感通常如何？()

A.较差

B.一般

C.较好

D.无法确定

9.铁强化食品对环境有何影响？()

A.有害