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纤维素酶在各行业中的 应用现状 等  简介 纤维素酶是降解纤维素生成葡萄糖的一组酶 的总称,它不是单成分酶,而是起协同作用的多 组分酶系。 我国对纤维素酶的研究起源于20世纪60年代 主要研完方向是应用于食品领域和酿造业,还 有造纸工业及纺织工业等 70年代,纤维素酶类作为饲用添加剂被 到饲料工业的研究中,在实践中己有很走成效 。随着科学技术的进步,纤维素酶在中兽药 的应用也日益成为入们研究的热点  饲料用纤维素酶 饲用纤维素酶的营养作用机理 争(在草食动物中,虽有一定量的分解纤维素的微生物存在,但其产生的纤 补充动物内源酶的不足,刺激内源酶的分泌 维素酶种类和数量有限,加上在消化道中停留时间短,酶的作用远远没有发 挥出来,使祖纤维的消化吸收受到一定限制,致使饲料没有完全消化吸收即 被排出体外,造成浪费。且单胃动物如猪、鸡等体內由于缺乏内源性纤维素 ,不能消化纤维素,添加纤维素酶可补充内源酶的不足,提高动物对祖纤 维的利用单同峙守以改善消化道酶系組成、酶量及活性,从而提高对营 养物质的利用率。 2破坏植物细胞壁,提高对营养物质的消化吸收率 植物细胞主要是由纤维素、半纤维素和果胶组成的一层稳定而坚圈的 小外壳,阻止了动物对细地内营养物质的消化吸收。而由木雾曲雾等制备的 纤维索制剂在半纤维素酶、果胶酶等的协同作用下,破坏植物细胞壁,使 长细胞内容物溶解出来,再由复合酶中的蛋白酶和淀粉睁进一步降解,增加 吸收率,同时也增加了非淀粉多糖的消化率,进而提高了多纤维原料的利用  3、清除饲料抗营养因子,提高饲料的价值 抗营养因子的存在,降低了动物对饲料养分的利用率,从而降低了饲 料营养价值。釆胶、半纤维素部分溶解在水中产生粘性溶液,增加了动 消化道的粘度,对内源酶来说是一个屏障,缩短了饲料通过胃肠道的时间 ,降低了营养物质的同化作用,导致饲料吸收率降低,而添加纤维素 半纤维素酶和果胶酶后可将饲料中的纤维素、半纤维素、果胶等大分子物 质分解为单糖和寡糖,降低粘稠度,促进内源酶的扩散,增加酶与营养物 质的接触面积,从而增加养分的消化吸收。 在动物消化道内,纤维素交错、缠绕、粘附,且在平纤维素和果胶部 分水解后产生粘性溶液,增加了消化道的粘度,不利于有益菌群的定植 阻碍了微生物的生长繁殖。而在摄入纤维素复合酶后,纤维素、半纤维素 和果胶被降解,使消化道粘度降低,并且増加了可溶性物质的含量,为微 生物生长繁殖提供了养料,同时,纤维素酶产生菌所形成的其他一些物质 可调整胃肠道菌群平衡生长,从而促进了有益微生物生长,改善了化道 菌群关系,同时也增加消化道內单细胞蛋白含量,提高了铜料的营养确值 图闻面  应用 食品、中药、植物性提取。《添加量:0.05%0.1%按照:2万酶活的子 算) 2、纺织工业 纺织品经饲料用纤维素酶洗涤后,外观质量提高,布面光洁、纹路清晰、无 死棉,具有很好的柔软性和悬垂性,具有永久的抗起球起毛效果,提高纺织品 的染整加工性能。提高洗涤速度和洗涤效果,降低破损率和次品率。 推荐使用量:2.5-5.0g/kg衣物重(5:1水与衣物比率) 5.0-10.0g/kg衣物重(10:1水与衣物比率) 饲料土业 作为饲料用添加剂,提高饲料消化率,有利于动物对蛋白质的消化吸收,提 高饲养效果,明显的提高畜禽增重、产乳量、和产蛋量,并提高抗病力和适应 环境的能力。(添加量:0.05%-0.1%按照:2万酶活的计算) 4、酒精和酿酒工业: 破坏植物细胞壁,促进淀粉释放和纤维素的降解,提髙岀酒率。(添加量 0.05%-0.1%按照:2万酶活的计算) 昵图网 uuulnipic. com BY: wgq 022Bm0  纤维素酶在食品中的应用 现在纤维素酶已被用于果蔬汁的提 取,果汁的澄清,马铃薯中淀粉类的有 效分离等。 加入纤维素酶可达到提高细胞内 含物的提取率,改善食品质量,简化加6 工工艺和难度等日的,纤维素酶也可增5 加食品的营养成分。  1.在食醋酿造中的应用 食醋酿造过程中,将纤维素酶与糖化酶混 合使用,可明显提高原料利用率和出品率。 将纤维素酶用于液态发酵酿造食醋,纤维素 酶的加入量为10~50μmol/min,酒精产量√ 食醋产量和主料出品率可分别提高7:5 23.8%、0.25~1.38kg和5.1%~27.2% 米  2在酱油酿造中的应用 凿油是朮舯富有营养价值的调味品,酱油的天然酿造 了用蛋石蝓淀粉酶等各种酶作用的方法,在入池发酵 时加个纤维素晦河使大豆类等原料的细胞膜膨胀款儿 破坏,陳包藏在细胞中的蛋白质碳水化合物释放这样既 可提高昝油浓度,改善酱油质量,又