新型农的贸市场建设及经营管理.pptVIP

湘潭农贸市场策划方案 第一部分 特联盟 规划目标 湘潭市农贸市场由于大多建于上世纪80、90年代,市场规模 偏小,交易设施简陋,配套服务落后,脏、乱、差现象较为严重 农贸市场是市民生活必需品供应的主要场所,农贸市场的食品安 全、诚信经营、环境卫生,直接关系到老百姓的切身利益和城市 整体形象,而传统的农贸市场一直给人脏乱差的形象,提升换代 已刻不容缓,新建的农贸市场如何市场定位,避免脏乱差的问题 才是关键,思考何种模式更适合当地的发展和管理。 所以,我们的目标是—立足当前,着眼长远,解决农贸市 场当前的突出问题,引导农贸市场持续健康发展,满足人民群众 不断提髙的生活需求。通过提升装修档次、完备硬件设施、理顺 管理体制,建设一个既布局优化、结构合理、公益与效益相协调 同时又具有高度可操作性和可实施性的农贸市场布局体系,打造 湘潭市以本项目为主导的城区农产品批发、贸易、配送体系的农 副产品贸易中心。 特联盟 农贸市场建筑形式可分为以下三类 类:独立式室内农贸市场(指在独立用地内 建设的室内农贸市场) 类:连体式室内农贸市场(指与其他建筑结 合而建的室内农贸市场) 三类:顶棚式农贸市场(指在独立用地内建设 的以顶棚覆盖的、四周无围护设施的简易农贸 市场 特联盟 目前新型农贸市场的定位分类: 1.星级标准农贸市场 2.连锁品牌化农贸市场 3.农加超模式农贸市场 4.超市化农贸市场 特联盟 星级农贸市场,分设一星级、二星级、三星级、四星级、五 星级五个等级。要求为封闭式室内市场,其市场规模、布局、设 施、管理方面需达到相应的标准。(如一星级市场规模要求:场 内经营者需达到50户以上或市场建筑面积1000平方米以上) 连锁品牌化农贸超市,通过连锁的经营方式发展建立配套物流 平台整合:厂商、生产合作社、生产基地等商品供应资源在物流 配送平台的运作。 农加超农贸市场,是指地方政府指定的特定投资主题投资建设 生鲜超市,以承担一定区域鲜活农产品销售业务的过程。即传统 农贸市场向生鲜超市的过渡阶段,呈现传统农贸市场与生鲜超市 共存的状况 农贸市场超市化发展,是今后的发展方向。超市化农贸市 场是指对农贸市场按照超市的经营业态、经营理念对城市农贸市 场进行生鲜超市化管理,实现经营主体组织化、经营产品标准化 经营方式超市化及服务规范化,及农贸市场环境、安全、管理以 超市标准来要求。 特联盟 市场商品品种分类 市场按照商品种类划行归市设置交易区:蔬菜类 鲜肉类、水果类、家禽类、水产类、干货类、豆制品 副食品、卤味类、副食品,还可根据当地情况设置农 民自产自销交易区一农贸市场是城乡公共服务配套设 施的一部分,城乡商业网点的组成要素,为其附近城 乡居民销售农副产品的交易场所,并附带有部分商业 职能。 特联盟 农贸市场的业态布局 为保证农贸市场布局的科学性、合理性和有序性,规划布局须 遵循以下原则: 1、强调区位差别,按需布局 2、规模适当,服务半径合理; 3、适应市场需求,留有发展余地 4、服从上一层次规划要求 特联盟 场内布局具体要求: 1.市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区布局合理,分区标志清 晰。同类商品区域设置要相对集中。市场内根据需要设置农民自产自销交 易区 2.活禽经营区要相对独立,与其他经营区域隔开,相隔间距不得小于5米 3.经营早点或快餐配套服务应相对集中设置在专门区域,以1-2家为宜,周 围不得有污水或其他污染源,20米范围内不得经营、贮运鲜活家禽 4.农贸市场经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食 品的宣设专柜或专间。鼓励引进品牌连锁企业进场经营肉类、活禽、豆制 品、蔬菜等农产品 5.熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活禽专柜、厕所 垃圾房的间隔应大于20米。 6.市场内禁设现炒现卖柜台,不准销售现炒现卖食品。 7.不符合标准规定的商品不得在农贸市场内经营 8.有条件的市场可以设置独立的净菜处理室,配备给排水设施、清洗水池、 操作台及垃圾收集设施等,在蔬菜上市前进行无泥沙、无腐叶、无根须、 无过量水份处理 9.场内设置顾客服务休息区 特联盟 农贸市场摊位解析 蔬菜摊位:蔬菜在农贸市场里占据着非常重要的地位,是市场 里最能体现美观的类别,还起到调节整个市场人流的作用。 肉类摊位:肉类摊位在农贸市场里扮演着很重要的角色,起吸 引人流的作用。 水产摊位:淡水产、海水产、贝类统称水产类。淡水产、贝类 以鲜活供应为主,海水产以冰冻海鲜为主。 豆制品摊位:豆制品在农贸市场里的比重并不大,但由于中国 人的饮食习惯,对豆制品的特殊喜好使其成为每个市场里面必 不可少的一部分。豆制品属于半成品或成品,对其卫生防疫要 求相当严格,因此距离家禽、水产类摊位要有一定的隔离空间。 特联盟 副食品(包括调料和糖果类)