幼儿园食堂卫生管理制度03881.docxVIP

幼儿园食堂卫生管理制度 一、 食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度 （一） 每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。 （二） 新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知 识培训后方可上岗工作。 （三） 严格执行食品从业人员健康申报制度，对从业人员卫生状况做好 动态了解，凡发生腹泻或相关传染病症状及患有有碍食品卫生疾病者应立即 调离。 （四） 培养从业人员良好的个人卫生意识，坚持做到“四勤”。 （五） 建立从业人员健康检查、卫生知识培训、健康情况台帐。 二、 原料采购索证制度 （一） 通过正规渠道采购食品及原料，原则上定点采购。 （二） 所采购的食品及原料必须符合国家有关食品卫生标准，并向供货 商索取食品及原料的卫生质量保证书。 （三） 肉类原料必须索取兽医卫生检验合格证，并符合国家标准一级鲜 度。 （四） 水产类原料必须是新鲜的或冷冻的、组织有弹性、肉骨紧密连接 的水产品。 （五） 果蔬类原料必须是新鲜、风味正常、无病虫害、无农药污染、无 腐烂、并对所采购的蔬菜使用“残留农药速测卡”检验并记录。 （六） 采购各类定型包装食品，需向供方索取生产商的食品卫生许可证 及检验合格证明。 （七） 采购食品添加剂，需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生许 可证。 （八） 采购食品用消蠹剂，需向供方索取省级卫生行政部门颁发的卫生 许可证及卫生部颁发的食品批件；采购食品用洗涤剂