冷链物流运营管理 5.2.3冷链物流质量管理方法 5.2.3冷链物流质量管理方法.pptVIP

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2020-08-26 发布于北京
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冷链物流运营管理 5.2.3冷链物流质量管理方法 5.2.3冷链物流质量管理方法.ppt

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* * 专业专注专心精品资源共享课冷链物流运营管理 * 知识点冷链物流质量管理方法 * 冷链物流质量管理方法一、 GMP 、SSOP (一) GMP (良好作业规范)、SSOP (卫生标准操作程序)、害分析及关键控制点)质量管理方法概述在食品生产领域，食品的质量安全控制已有成熟的理论与技术并亚，为完善的管理体系，这些控制技术与质量管理体系包括GMP、SSOD 成较CP、1S09000等，近年来推行的绿色食品、有机食品认证以及QS认证会HAC.含了质量安全控制的方法与技术。 * 二、 GMP、SSOP、HACCP (二) GMP、SSOP、HACCP质量管理方法在冷链物流中的应用现代化的物流模式以加工配送中心为主导，主要存在着两个关键的物流过程:供应物流和配送物流，如下图所示。因此在引人HACCP、CMP、SSOP是冷链物流质量安全控制的重要内容之后，要根据HACCP、GMP、SSOP的基本宗旨和原理，建立并实施属于自身的HACCP、GMP、SSOP 体系。冷链物流质量管理方法 * 三、关键对于物流配送中心的GMP和SSOP建设则是HACCP顺利实施的硬件保障，也就是说配送中心周围环境良好，仓库设施齐全，地面、墙、窗户硬件保水、空气等都符合食品存储要求，能更好地保证HACCP控制在限制值内、采光、输工具清洁可靠，具有良好的温控系统则能保证运输过程中的HACCP 好的操作规范是整个供应链按要求运转的关键。另外，HACCP、 GMP、SSOp 体系中还很重要的一点是人员的培训和管理。冷链物流质量管理方法 * *