生物科技行业第十章羧酸及其衍生物.docVIP

PAGE （生物科技行业）第十章羧酸及其衍生物 第13章羧酸 学习要求： 掌握羧基的结构和羧酸的化学性质 掌握诱导效应和共轭效应对羧酸酸性的影响 掌握羧酸的制备方法以及重要的羧酸的主要用途 掌握二元羧酸取代羧酸的特性反应 分子中含有羧基（－COOH）的壹类化合物称为羧酸（Carboxylicacid）。羧基是羰酸 的官能团。除甲酸外，羧酸可见作是烃的羧基衍生物，其通式为：按羧基所连的烃基种类不同，羧酸可分为脂肪族羧酸、脂环族羧酸和芳香族羧酸。按烃基是否饱和，可分为饱和羧酸和不饱和羧酸。按羧酸分子中所含羧基的数目不同，又可分为壹元羧酸、二元羧酸、三元羧酸等。二元及二元之上羧酸统称为多元羧酸。 羧基中的碳原子也是sp2杂化方式成键的，它用三个sp2杂化轨道分别和－ＯＨ的氧原子，羰基的氧原子和壹个烃基的碳原子（也能够是壹个氢原子）以σ键相结合，且这三个σ键在同壹平面内。羰基碳原子上未参和杂化的p轨道和羰基氧原子的p轨道相互交盖而形成π键。－ＯＨ氧原子上的带有未共用电子对的p轨道能够和π键形成p－π共轭体系，发生电子离域。 13．1羧酸的物理性质 甲酸、乙酸、丙酸是具有刺激性臭味的液体，丁酸至壬酸是具有腐败气味的油状液体，癸酸之上的正构羧酸是无臭的固体。脂肪族二元羧酸和芳香族羧酸都是结晶固体。 由于羧酸是个亲水基团，可和水形成氢键。甲酸至丁酸能和水混溶。从戊酸开始随相对分子质量增加，