药食两用话蒌蒿.docVIP

药食两用话蒌蒿 　　竹外桃花三两枝， 　　春江水暖鸭先知。 　　蒌蒿满地芦芽短， 　　正是河豚欲上时。 　　蒌蒿也叫芦蒿、水蒿、黎蒿、柳蒿、泥蒿，是菊科蒿属多年生草本植物，营养丰富，我国自古即有采而食之的习惯，如芦蒿炒香干、藜蒿炒腊肉等均是地方特色名菜。蒌蒿还有医药保健作用，在很多医药典籍里皆有记载。 历史悠久的季节性野菜 　　《诗经》中就有关于蒌蒿的记载：“翘翘错薪，言刈其蒌；之子于归，言秣其驹。”诗句描写了男子在江边割取一筐筐嫩蒌蒿的情景。三国时期，陆机在《毛诗草木鸟兽鱼虫蔬》里写道：“蒌蒿，生食之，香而脆美，其叶又可蒸以为茹。”明代散曲作家王磐写的《野菜谱》，收入野菜五十二种，其中也有蒌蒿。别看蒌蒿是野菜，养尊处优的贵族家庭也爱吃。曹雪芹笔下的《红楼梦》展现了当时贵族奢华讲究的衣食住行，第六十一回写道，宝玉的丫头晴雯吃厌了肉和鸡，只想吃面筋炒蒌蒿。蒌蒿不但可以炒着吃，还可以凉拌，或是用来煮汤，无论何种吃法皆芳香浓郁、清甜脆嫩。 别有风味的清香蔬菜 　　由于蒌蒿抗逆性强，很少发生病虫害，因而是一种污染较少的绿色食品。蒌蒿是我国江南地区春季常见的野菜品种，主要食用部位为嫩茎。嫩茎清香鲜美，脆嫩爽口，别有风味，只要以沸水烫除苦味后即可入菜。蒌蒿炒食、凉拌、和馅、作汤均可，还可晒干或腌制。炒食时，以肉丝、白干、香干配伍皆可。采其鲜嫩茎叶，配以肉丝或鸡蛋，用麻油、姜醋