产物比的生长速率.pptVIP

第六章发酵动力学 发酵动力学:研究发酵过程中菌体生长、基质消耗、产物生 成的动态平衡及其内在规律。 研究内容:1)微生物生长过程中的质量和能量平衡; 2)发酵过程中菌体生长速率、基质消耗速率和 产物生成速率的相互关系; 3)环境因素对三者的影响; 4)工艺条件的控制。 研究目的:通过发酵动力学的研究来进行最佳发酵工艺条件 的控制。发酵过程中菌体浓度、基质浓度、温度、 pH值、溶解氧等工艺参数的控制方案,也需要在 这些研究基础上进行优选。 第一节发酵过程动力学描述 符号:基质(S),菌体(X),产物(P) ▲一、得率系数(Y)和维持常数 1.生长得率系数 定义:菌体的生长量相对于基质消耗量的收得率。 体现的是一时间段内的总体变化情况。 定义式为 AX (1) AS △X—干菌体的生长量(以下同) 2.产物得率系数 定义:代谢产物合成量相对于基质消耗量的收得率。 分为实际产物得率和理论产物得率两种。 定义式分别为 AP P/SPS P/S (2) △S (△S)p一用于合成产物所消耗的基质量 AP (一AS) (3) 例如:10g葡萄糖中有5g转化为产物(3g),另5g生成了 2g干菌体,则实际产物得率为30%(3/10),理论产物得率 为60%(3/5)。 以上的得率系数是基于底物完全用于细胞 生长和产物生成的假设,但实际过程中人们发 现底物进入细胞体后,还要用于细胞的维持代 谢。 3.维持常数 ▲维持:指活细胞群体在没有实质性的生长(生长和死亡处 于动态平衡)和没有胞外代谢产物合成情况下的生 命活动(如细胞的运动、细胞内外各种物质的交换、 细胞物质的转运和更新等) 维持常数:单位质量干菌体在单位时间内因维持代谢消耗的 能量。 -ds (4) X dt m越小,菌株的能量代谢效率越高。 ▲二、比速率 1.菌体比生长速率(μ) 菌体生长速率: dc(X 或 dt dt g/h或g(Lh) 菌体比生长速率: dX dc(X) dt/c(x) dt 一般情况下,μ值并非常数,它受菌种特性、T pH值、M组成及浓度等条件的影响。 但是,在分批发酵的对数生长期,一般为常数 μ越大,说明这种MB生长越快。 2.基质比消耗速率(q 基质消耗速率 dc(s) VS dS或s g/h或g(Lh) 基质比消耗速率 x dt dc(x) dt 3产物比生成速率(qn) 产物生成速率 或1 dc(P 产物比生成速率 dp 1 dc(p) 9p xVpX dt dc(x)di 一般qp是的函数,qp=+B(后详) 、质量与能量平衡 1.碳元素平衡 基质中的碳一→菌体中的碳+产物中的碳+CO2中的碳 dX dco =ay—+ +ap+ (5) 第项基质的含碳量 每1g干菌体内的碳含量 ap一第j项产物的含碳量 a—CO2的含碳量