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餐饮业火灾应急预案 【篇一：餐厅消防应急预案】 餐厅消防应急预案 餐厅消防应急预案 （一）发现火情立即报警 每位员工发现火情都有责任报警；以最快的速度报告饭店消防部门 和饭店领导 1、记住火警电话： 9（总机）， 119（公安局消防火警）， 2、报告火情：将火情发生的区域、部门地点、楼层、房号、自己所 在部门及姓名报告总机和消防值班室。 （二）接到报警后的措施 1、总机或消防值班人员要详细记录报警人姓名、部门； 2、冷静详细了解火情发生的位置、区域、楼层、房号和火势大小； 3、由总机将火情报告保安部、客房部经理和工程部值班人员； 4、由保安部、客房部经理和工程部值班人员组成调查、甄别、确认 小组，赶赴现场查清下列问题： a、火情的具体位置、燃烧物品、燃烧范围及火势走向； b、火源是电起火还是其他原因； c、火场有无人员被困，有无贵重物品，有无易燃易爆危险物品等。 5、立即通知总机报告饭店领导，迅速组成火场临时指挥部， 由指挥部领导迅速做出是否 119 报警的决定，同时向旅游局报告。 （三）各相关部门的任务 1、义务消防队 a、立即带好消防器材和工具赶赴现场，等候命令； b、按照指挥部的指令进行扑救。 2、保安部 a、保安部经理带上通讯和必备物品赶赴指挥部； b、保安部值班人员守住电话，注意与消防、公安部门的联系； c、清理饭店周围场地，确保消防通道的畅通； d、阻止无关人员进入饭店，防止治安案件的发生； e、对饭店财务 部、商场等场所加强巡查和戒备； f、迎接消防车，引导配合消防车 到现场。 3、前厅部 a、前台人员要回答客人询问，劝阻、告诫客人不要回房和乘坐电梯， 请他们前往安全地带集中； b、行李员要将电梯落到一楼，控制电梯和消防专用电梯； c、协助保安部打开所有通向店外的门，并维护治安秩序。 a、根据火情大小，关闭煤气、空调和有关电器设备； b、确保消防泵房值班立即进入工作状态，保证消防用水正常供应； c、将饭店内所有燃气罐运出饭店，集中在饭店外安全地带加强看管； d、如火情发展，工程部人员撤出前，要将所有电源、煤气阀门、制 冷设备和门窗全部关闭。 6、餐饮部 a、如火情发生在宴会厅、餐厅和厨房，餐饮部经理和厨师长需立即 赶赴现场； b、寻找火源，进行抢救； c、迅速关闭煤气阀门、炉灶、通风、抽风阀门，关闭电源、电器开 关； d、妥善处理食油和其它易燃物； e、组织餐饮部员工备勤救火。 7、电话总机 b、立即通知保安部消防值班人员和饭店领导； c、在火情得到甄别和确认后，立即通知各部门经理，保证指挥部、 火场和有关消防部门电话联络的畅通。 （四）组织疏散 如无法控制火情，迅速按照饭店制定的疏散计划组织疏散。 1、二次报警（ 119 报警）后，指挥部应立即做出疏散决定； 2、立即利用背景音响系统（消防广播系统）将事先录制好的中、英 文广播通知反复广播。内容主要是要求客人听从饭店工作人员的指 挥，在工作人员的引导下，从最近的疏散通道撤离饭店以及不要乘 坐电梯等； 3、广播的同时，楼层服务员迅速检查房内有无客人，检查完毕将门 关好，在房门上做出 “已检查 ”标志； 4、疏散人员时走安全通道（安全梯），绝对禁止乘坐电梯； 5、引导客人排成一路纵队，从安全梯疏散； 6、饭店财务部的现金和贵重物品需由专人在保安部的护送下撤离； 7、疏散可能助燃的易燃物品和煤气罐、氧气瓶等危险品； 8、疏散前保安部要认真检查安全出口、疏散楼梯、疏散通道、应急 照明和安全指示标志等安全疏散设施，确保畅通。 9、人员撤离后，消防人员、保安部、工程部和遍； 10、疏散到安全地带后，要集中客人，由前台、客房部、保安部派 员进行登记，核实人数。 【篇二：餐厅消防预案】 餐厅消防预案 安全是企业的命脉，顾客和员工的安全尤为重要。为了在发生突发 事件时能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，为了确保在 发生火灾时，每一位员工都能熟悉逃生线路，熟练掌握各种灭火器 材的使用，各项应急工作能高效、有序的进行，最大限度减少人员 伤亡和财产损失，保障公司的消防安全，提高全体员工的防火意识 和紧急应变能力，更是为了确保顾客、员工在危险情况下的安全。 特结合公司实际情况制定本应急预案。 一、应急组织机构及职责 组 长： 负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调 副组长：（厨师长 部门副经理） 负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导 组 员：（各区域主管） 负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处 置各类突发事件。 二、具体职责与措施 1、发现火情立即报警 （1）记住火警电话： 119，将自己姓名、单位和详细地址告诉总台 和消防中心。 （2）员工在遇到发生火情时，不要惊慌失措，要冷静、沉着，语音 清晰地将火情发生的区域、地点、火势大小、报消防中心。 2、