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{酒类资料}中国宾馆酒店业的行 业格局 2) 第七章 中国宾馆酒店业的行业格局 第一节 宾馆酒店业竞争状况分析 中国酒店业的发展从一开始就是走的一条通过饭店数量的 增加而实现收入增长的路子，而不是通过饭店经营效益的提高来 实现。虽然经过 20 年的发展，特别是“九五”时期的大发展，中 国饭店业在产业规模和服务管理水平上都取得了长足进步，但客 房出租率、利润率始终未能得到大的提升。这主要是因为我国酒 店业在数量上的相对过剩和质量上的“小而散”两大原因造成的。 一、结构性过剩困扰我国酒店业 1 ．宾馆酒店业的结构性不平衡主要表现在所有制结构、地域 尽管有快速发展 结构和档次结构的不平衡上。 的旅游业和会展 业为支柱，但酒 店行业还是处于 从所有制结构来看，目前我国饭店仍然以国有饭店为主，其 全行业亏损的境 他经济类型为辅，2000 年国有和集体经济所有的饭店占到全行 地。其中酒店行 业结构性比例失 业的 76%。但其在各项评价指标中都难与股份制饭店，外资饭店 调是一个重要原 以及港澳台投资的饭店抗衡，非国有经济所有的饭店客房出租率 因。 普遍高出国有集体饭店 4—10 个百分点。 从区域分布看，旅游饭店主要集中于沿海发达地区、旅游业 发达地区和城市，其经营状况也明显好于其他地区，在 2000 年 国家旅游局统计的各项指标中，广东，北京，上海、浙江以及江 苏等地区稳稳占据行业前 10 位，而中西部地区及经济欠发达地 区明显落后。 从各档次饭店数量上看，呈现出两头大中间小的格局。四、 五星级的高档次饭店比例比较合适，中档以及未评级饭店数量占 到全部饭店的 90%左右，中低档饭店供给速度过快。 2000 年不同经济类型，不同规模酒店的地区布局见下表。 图表 61 2000 年不同经济类型旅游酒店的地区分布表 国 集 联 私 股份合 有限 股份 其他 港澳 外商 有 体 营 营 地区 作 责任 有限 内资 台 投资 企 企 企 企 企业 公司 公司 企业 投资 企业 业 业 业 业 31 北京 61 10 12 28 15 5 3 35 35 8 天津 66 18 0 0 1 0 1 3 2 30 20 河北 2 0 0 0 0 0 10 2 2 9 11 山西 18 1 1 12 9 16 12 2 0 3 15 内蒙