满怀信心迎接餐饮行业的春天 李宁军策划对话鼎立源董事.docVIP

满怀信心迎接餐饮行业的春天 据中国商务部统计：从去年年底到今年5月，中国餐饮业整体出现下滑趋势，平均营业额下滑35%。 在业内人士的无奈和抱怨声中，我们却听到了另一种声音：“放下架子，拿出本事，抓住机遇，迎接餐饮业灿烂的春天。”这是渭南市鼎立源大酒店董事长兼总经理严新宏先生的观点。 近日，严新宏先生在接受本报采访时严肃地告诉笔者：“当前餐饮业大幅下滑的形势正是餐饮行业大有作为的良好时机，是难得的历史机遇。” 看到笔者疑惑的表情，严先生解释道：当前有一部分酒店经营者将市场的疲软原因完全归结为中央政策的影响，并将其看成是一场危机，同时，抱着观望心态，希望风头一过，“公款餐饮业”再度繁荣。“其实这是错误的。”严先生强调说，中共中央在十八大之后一系列的政策和举动，显示八项规定、六条禁令绝非权宜之计，更不可能仅仅是一阵风。它发出的一个信号是：在过去几十年形成的公款消费、铺张浪费造就不正常的餐饮繁荣肯定不能继续存在下去。这个信号告诉我们，中国的改革已进入一个新的实质性发展的阶段，依托“三公消费”的高端行业陷入低谷，实际上是回到了市场的常态，所以中央的政策是完全正确和英明的。 严新宏董事长认为，餐饮业当前的确出现了下滑局面，但 只是暂时现象，产生这种现象的原因可以归结为餐饮业的“四高一低”：一是商业地产租金高，二是原材料价格高，三是劳动力成本高，四是各种税费率高；一低是利润率低。在