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食品快速检测盲样制备通用技术规范 General technical specifications for the preparation of blind samples for rapid food testing 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语 1 3.1 盲样 1 3.2 阴性样品 1 3.3 阳性样品 1 3.4 均匀性 1 3.5 稳定性 1 4 制备步骤 1 4.1 基质选择 1 4.2 加标 1 4.3 测定赋值 2 4.4 编号 2 4.5 评价 2 4.6 原始记录 3 5 报告 3 6 储存和运输 3 附录A （资料性附录） 盲样制备原始记录模板 4 附录B （资料性附录） 盲样制备报告模板 5 附录C （资料性附录） 均匀性检验应用实例 6 附录D （资料性附录） 稳定性检验应用实例 7 I 前 言 II DBXX/ XXXXX—XXXX 食品快速检测盲样制备通用技术规范 1 范围 本标准规定了食品快速检测所用盲样的制备、均匀性和稳定性评价、原始记录、结果报告、储存和 运输等过程应遵循的技术要求。 本标准适用于食品快速检测盲样制备。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 CNAS-GL003 能力验证样品均匀性和稳定性评价指南 3 术语 3.1 盲样 为了保证试验检测结果的准确性，在试验检测过程中所使用已知详细信息的样品，但检测员不知道 样品的来源、浓度水平等信息的样品。 3.2 阴性样品 某一种或几种特定成份低于限量（指定含量）要求的样品。 3.3 阳性样品 某一种或几种特定成份高于限量（指定含量）要求的样品。 3.4 均匀性 物质的一种或几种特性具有同组分或相同结构的状态。 3.5 稳定性 物质的一种或几种特性在一定时间跨度范围发生改变的状态。 4 制备步骤 4.1 基质选择 根据标准方法规定的食品类别或者评价范围适用的食品，结合江西省地域特色，盲样制备时应重点 考虑典型样品基质或相似基质，结合相关食品类别和测定目标物存在形式，按照食品宏观组分进行区分， 1 DBXX/ XXXXX—XXXX 综合考虑蛋白、脂肪、水分、糖分、高聚物或者多聚体物质、色泽、酸碱性等影响检测的组分进行区分 选择，必要时应按照食品生产工艺制备添加样品制备盲样。也可直接选择特定检测项目相对应的基质。 4.2 加标 4.2.1 待测物浓度水平 盲样中待测物浓度水平应从产品的检出水平、标准限量值（标准规定值）、对应标准的检出水平等 进行选择。用于食品快速检测产品 （方法）评价的盲样，一般应包括标准方法检出水平（或者标准限量 值）的0.5、1、2倍水平或者其他可检测区分的水平（不少于3个）；或者方法标称检出限0.5、1、2倍 水平或者其他可检测区分的水平（不少于3个）。 4.2.2 加标方式 主要包括以下，也可组合使用： a）基质空白加标:选择基质空白样本，加入标准物质，经混合后达到预期浓度水平的过程。 b）阴性样品加标：选择阴性样本，加入标准物质，经混