保健食品 磷的生理功能 磷的生理功能.pptxVIP

磷的生理功能 主讲人：曹娅 2 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 磷也是人体必需的元素之一，约占人体重量的1％。大约有80％～90％的磷与钙一起构成骨骼和牙齿。其余的以磷脂、磷蛋白及磷酸盐的形式存在于细胞和血液中。 概述 磷的生理功能 构成骨骼和牙齿 组成生命的重要物质 参与能量代谢 参与酸碱平衡的调节 4 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 构成骨骼和牙齿 磷的生理功能 磷在骨及牙齿中的存在形式主要是无机磷酸盐，主要成分是羟磷灰石。构成机体支架和承担负重作用，并作为磷的储存库。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 组成生命的重要物质 磷的生理功能 磷构成核酸、磷蛋白、磷脂、环腺苷酸、环鸟苷酸多种酶的重要的组成成分，参与到生物的遗传、发育、生长等基本生命活动过程当中。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 参与能量代谢 磷的生理功能 高能磷酸化合物如三磷酸腺苷及磷酸肌酸等作为能量载体，参与能量代谢，在细胞内能量的转换、代谢中，以及作为能源物质在生命活动中起有重要作用。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 参与酸碱平衡的调节 磷的生理功能 磷酸盐缓冲体系接近中性，同体内的钠、钾等阳离子和碳酸、蛋白质等阴离子构成体内缓冲体系，并维持体内酸碱平衡，以保证人体新陈代谢正常进行。 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 中国居民膳食磷参考摄入量（mg/d） 膳食参考摄入量 年龄（岁） RNI UL 年龄（岁） RNI UL 0~ 100(AI) — 14~ 710 — 0.5~ 180(AI) — 18~ 720 3500 1~ 300 — 65~ 700 3500 4~ 350 — 80~ 670 3500 7~ 470 — 孕妇 +0 3500 11~ 640 — 乳母 +0 3500 摘自《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中国营养学会 — 1 — 食品营养与检测专业教学资源库 磷的食物来源 磷在食物中分布很广，无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷，磷是与蛋白质并存的。 粮谷中的磷为植酸磷，不经过加工处理，吸收利用率低。 谢谢