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餐饮内部营销策略与技巧 一、菜单推销 饭店的名字、店徽、店服，具有独特风格的建筑物，富有地方特色风味的佳肴或饮料等，都有助于突出饭店的形象，菜单是推销的最佳途径。 从餐厅经营的角度出发，菜单上的所有食品中有两类菜品应得到特殊对待。 1、能使餐厅扬名的菜品－应有特色且价格不能太贵 2、愿意多销售的菜品－价格高、毛利大、易烹制。 对重点菜肴的推销可通过字体、色彩、位置以及文字、图片作特殊处理。 二、员工推销 餐厅的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务质量和工作态度都是对餐饮产品的无形推销。 制服－制服会给人以清洁感、统一感；同时还可以起到广告的作用。 2、个人卫生－良好的个人习惯和清新的精神外表，能感染客人使其乐意接受服务并经常光临。 3、举止和言谈－主要包括走姿、站姿、手势、目光、言谈、微笑六个方面，它体现员工内在素质和精神面貌。 4、服务质量－主要体现在服务技巧和服务态度等方面，以优质服务吸引更多的客源。 三、餐厅推销 1、根据不同对象、不同宾客适时推销 2、既是项顾客提出合理建议 3、根据不同顾客推销菜肴、饮品 4、结合菜肴加强酒类饮品的推销 5、主动询问 6、现场演示吸引顾客 7、适时向宾客推销饭店的其他服务项目 8、推销工作注意事项 1）严禁强迫推销 2）推销要有针对性 四、特殊活动推销 1、特殊活动推销的时机 清淡季推销 季节性推销演出型 2、