饭店营销策略.docVIP

（一）?饭店营销概述 1.?营销及营销管理的涵义 饭店营销是指饭店经营着为了使客人满意，并实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。 饭店营销不同于销售，饭店营销是通过客人的满意来实现饭店目标，即先通过确定客人的需求，然后向客人推销并提供能满足其需要的服务产品。而饭店的销售则是以现有服务产品为对象，通过各种销售手段来扩大饭店的销售量。 饭店营销管理是指对饭店营销活动进行决策、计划、组织和控制，以便能创造、建立和维持与饭店目标市场的良好关系，其任务在于调整市场需求的水准、需求时间及需求特性，以便获得一个满意的需求状态，进而达到创造满意的客人和满意的效益的营销目标。 2.?饭店营销管理的任务 见P170表3－2－1，营销管理的任务：开导需求、创造需求、开发需求、再创造需求、使供求同步、维持需求、降低需求、破坏需求 3.?饭店整合、共赢、借力、文化、立体营销理念的基本涵义和要求 整合营销：就是把整合思想运用到营销与管理中的过程，是一种通过对各种营销工具和手段的系统化综合，根据环境变化进行动态调整，以使企业和客人在良性互动过程中实现价值增值的营销理论与营销方法。重点突出“4CS”（客人的欲求与需要、客人获取满足的成本、购买的方便性、与客人的沟通），对以前的“4PS”（产品、价格、渠道、促销）造成了很大的冲击。 共赢营销：对于欲获得长期持续竞争优势的饭店企业来说，