保健品检测卫生要求和检测方法.ppt

保健品的检测卫生 要求和检测方法  健康相关产品 是指保健食品、化妆品、涉及饮用 水卫生安全产品、消毒产品等与人体健 康密切相关的产品。  第一节有毒有害物质的免疫学检 免疫学技术在环境中有毒有害物质检测中的应用 检测奶、肉、蛋、肝、蔬菜水果等食品中残留的农 药(杀虫剂、除草剂)、残留的抗生素 检测水和土壤中残留的农药。 水中藻毒素 谷物及其制品中的霉菌毒素 保健功能食品中的激素、毒品、兴奋剂等 国外已有多种检测试剂盒应用,抗体多为单克 隆抗体,而且把免疫学技术与自动化分析仪器相结 合,如免疫亲和柱、高效液相色谱法、免疫亲和柱 荧光分光光度法。  、有毒有害物质免疫学检测方法 (一)RA法(放射免疫分析) 应用:环境样品中的杀虫剂、除草剂、激素 的测定。 缺点:放射元素的污染,特殊的分析仪器。  、有毒有害物质免疫学检测方法 (二)ELSA法 应用最多的技术类型,是竞争抑制法。 ·ELSA主要用于食品中残留农药、抗生素、 激素的检测。谷物中真菌毒素的检测和水 中藻毒素的检测。  有毒有害物质免疫学检测方法 (三)酶增强免疫测定技术( enzyme- multiplied immunoassay technique, EMIT) 用途:用于半抗原或小分子抗原的检测。 ·原理:将这类抗原接合在酶分子活性点附近,如 与相应抗体结合则封闭了该活性点位,使酶失活, 测定时将待测样品、酶标抗原(半抗原)、特异 性抗体一起混合,加酶底物,测定反应体系中酶 的活性。由于样品中待测抗原与酶标记抗原竞争 结合反应体系中限量的抗体,从而使游离酶标抗 原量增多,最终测得的酶活性随着反应体系中未 标记待测抗原的浓度升高而增强。  有毒有害物质免疫学检测方法 (四)斑点金免疫层析试验( dot immunogold chromatographic assay, DICA) 是胶体金标记技术和蛋白质层析技术相结合的 以微孔滤膜为载体的快速定性或半定量筛查试 验 应用:毒品、霉菌毒素的检测等。  有毒有害物质免疫学检测方法 (五)免疫磁珠 用于定量、半定量检测环境中残留的农药  、有毒有害物质免疫学检测的应用 一)残留农药的检测 ELSA法 应用:检测食品、土壤、水中残留的有机氯、有机 磷、甲苯胺、滴灭威、多菌灵、百草枯、拟除虫 酯,三嗪类等杀虫剂、除草剂等 优点:比用气相色谱或高效液相色谱方法所用的试 剂费要低20倍,对样品的处理方法也比较简单,且 两者的最低检出限及回收率均吻合。  、有毒有害物质免疫学检测的应用 (一)残留农药的检测 2.金免疫层析法 已有对有机磷(甲基对硫磷、乙基对硫磷)、杀 螟硫磷、毒死蜱、呋喃丹等农药检测的商品胶体 金试剂盒