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餐厅管理组排班系统手册 餐厅管理组排班系统手册 简 介 正确地安排管理组班表， 是使得餐厅能达成运营目标的必要条件。 因此， 一份好的管 理组班表， 就如同一份精确的作战蓝图。 它不但能够协助餐厅运营顺畅， 更能逐步由计划的 达成餐厅的十大目标： *顾客满意 （） 管理组班表安排了适当的时间、适当的经理人员，作有效的楼面管理， 以维持一个高水准的， 提供给顾客最佳的餐饮和最愉快的用餐经 验，进而达成 100%顾客满意度的目标。 * 人员发展 （） 管理组班表中规划了管理组的训练，为人员的发展提供了一份有效 率的计划，藉此为培养优秀的经理人员奠定稳固的基础。 * 利润及管理 （） 管理组班表安排了正确的人力，做正确的事情。除了有效管理餐厅营 运、人力成本，并得以控制营运的顺畅，增加餐厅的获利率。 *营业额成长（） 一份好的管理组班表，能让餐厅维持最佳的及顾客满意，顾客愿意继 续光临，这是确保餐厅营业额稳定成长的关键因素。 管理组排班的要素 1. 人员管理组（含见习主任） 组长 人员是构成管理组班表最基本， 也是最重要的因素。 因为唯有透过优秀得 经理人员，才得以达成餐厅目标。 2.日常营运管理 管理组班表提供不同的班次以管理每天的营运。 *值班经理：早班 /晚班 *营运高峰或特殊状况需增加管理组人员担任服务区 /生产区经理（区域） ， 或从事训练、行政和管理等工作。 3.每月的行动计