连锁门店经营管理 连锁物流配送 任务二 连锁物流配送.ppt

4 连锁物流 任务二 连锁物流配送 【案例导入】 天府神厨火锅酒楼，是慧明和谐餐饮投资管理有限公司旗下一个连锁经营品牌，是在继承传统火锅美味的基础上，加入智能化管理、健康营养、环境优雅等现代元素的火锅酒楼。天府神厨在成都、四川乃至全国发展其运营中会因为店面的增加而形成“规模效应”，而天府神厨也因为这个“规模效应”的因素愈发的发展壮大。 供应商管理天府神厨产品的主要原料（家禽类、蔬菜类、干货类、野味类、调味品）由总公司确定供应商，一般原料（面包、饮料原浆、蔬菜、包装盒、地方特特产等）由各区级公司确定供应商。天府神厨的物流配送团队主要分为采购部、运输部、生产部、配送部、验收部，将整个物流配送系统分成多个阶段，并在每一个阶段安排专业人员组成的专业团队，以专业的态度和技术做出专业的服务品质。 【任务目标】 1 了解连锁经营配送的重要性 2 熟悉各个连锁配送模式的运作 3 能够根据实际业务，完成连锁门店配送模式的决策 【任务内容】 天府神厨打算进行物流优化，物流配送是其非常重视的环节。如果你是天府神厨火锅酒楼的店长，请根据下表对该连锁酒楼的配送模式进行决策。 表-配送模式决策数据一览表 配送模式 考虑因素 成本费用（万元） 销售额预计数（万元） 利润总额（万元） 客户满意度 价值系数 0.1 0.3 0.4 0.2 自营配送模式 10 220 25 98 互用配送模式 8 180 17 97 第三方配送模式 5 140 15 99 【任务分工】 每个小组4-5人，分别扮演以下四种角色： 店长、部门主管、品类主管、单品员工 。 从所扮演的岗位角色对门店的配送模式决策提出自己的理解，完成任务内容。 小组讨论 小组合作 角色扮演 【任务步骤】 步骤三 分析说明 步骤二 计算 步骤一 分析方法 →→题干中设置了价值系数。在实际经营决策中，企业对配送模式的选择往往需要考虑多方面因素，既需要进行多目标决策。因此，应采用综合价值系数进行分析，系数越大，价值越大。 →→分别结算自营配送模式、互用配送模式以及第三方配送模式的综合价值系数；将价值系数作大小对比，选取价值系数最大的模式即可。 →→说明可选方案的优缺点。 【知识拓展】 小标题 一、连锁配送模式 1.自营配送模式 2.供应商配送模式 3.第三方配送模式 4.共同配送模式 5.互用配送模式 二、配送模式选择 1.矩阵图决策法 2.比较选择法 →确定性决策 →非确定型决策（5种方法） 一、连锁配送模式 是企业物流配送的各个环节由企业自身筹建并组织管理，实现对企业内部及外部货物配送的模式。 图-自营配送运作模式 更适合资金雄厚、实力强、门店数量较多的连锁企业，可保证配送规模效益带来的成本减少大于建设运营配送中心造成的成本增加。 小的连锁企业若要建设自己的配送中心，容易造成资源浪费。 自营配送模式 供应商配送模式 第三方配送模式 共同配送模式 互用配送模式 一、连锁配送模式 既由供应商直接进行商品配送，各连锁门店向供应商发出订单，由供应商直接将连锁零售企业采购的商品在指定的时间范围内送到各个门店甚至上架的一种方式。 图-供应商配送运作模式 自营配送模式 供应商配送模式 第三方配送模式 共同配送模式 互用配送模式 一、连锁配送模式 是指交易双方把自己需要完成的配送业务委托给专业的配送公司来完成的一种配送运作模式。 图-第三方配送运作模式 享专业化服务 专主营核心业务 降投资运营成本 避自营风险 自营配送模式 供应商配送模式 第三方配送模式 共同配送模式 互用配送模式 一、连锁配送模式 是物流配送企业之间为了提高配送效率以及实现配送合理化所建立的一种功能互补的配送联合体，这是共同出资建立配送中心，并由出资方共同经营管理，为所有出资企业提供统一配送服务的一种协作型物流配送模式。 图-共同配送运作模式 自营配送模式 供应商配送模式 第三方配送模式 共同配送模式 互用配送模式 一、连锁配送模式 自营配送模式 供应商配送模式 第三方配送模式 共同配送模式 是指连锁企业为了实现配送资源的有效配置，以契约的方式达成协议，互用对方配送系统而进行的配送模式。 图-互用配送运作模式 互用配送模式 二、配送模式的选择 矩阵图决策法 比较选择法 企业选择何种配送模式主要取决于配送对企业的重要性、企业的配送能力、市场规模与地理范围、保证的服务及配送成本等因素。 是通过两个不同因素的组合，利用矩阵图来选择模式。基本思路是选择决策因素。 是企业通过对配送活动的成本和收益等进行比较而选择配送模式的一种方法。 二、配送模式的选择 企业的配送能力较低