发酵培养基作用.pptVIP

第三章 发酵培养基的制备  本章内容 常用培养基的基本要求 培养基的成分及来源 培养基的类型与区别 影响培养基质量的因素 培养基的设计  培养基:广义上讲培养基是指一切可供微生物细胞生长繁殖 所需的一组营养物质和原料。同时培养基也为微生 物培养提供除营养外的其它所必须的条件。 发酵培养基的作用: 满足菌体的生长 促进产物的形成  发酵培养基的要求 ①培养基能够满足产物最经济的合成 ②发酵后所形成的副产物尽可能的少。 ③培养基的原料应因地制宜,价格低廉;且性能稳定,资源 丰富,便于采购运输,适合大规模储藏,能保证生产上的 供应 ④所选用的培养基应能满足总体工艺的要求,如不应该影响 通气、提取、纯化及废物处理等。  第一节培养基的类型及功能 培养基按其组成物质的纯度、状态、用途可分为三大类型 按纯度 合成培养基:原料其化学成分明确、稳定 口适合于研究菌种基本代谢和过程的物质变化规律 口培养基营养单一,价格较高,不适合用于大规模工业 生产 天然培养基:采用天然原料 口原料来源丰富(大多为农副产品)、价格低廉、适于工业 化生产 口原料质量等方面不加控制会影响生产稳定性  培养大肠杆菌常用两种培养基 M培养基(1D):Na2HPO46g,KH2PO43g,NaCl 0.5g, NiCI lg, MgSO47H20 0.5g, CaCl2 0.011g,葡萄糖2-10,pH7.0 YPS培养基:酪蛋白胨(日本大五营养)10g,酵 母提取物(英国 Oxoid)5g,NaCl0g,pH72  二、按状态 固体培养基:适合于菌种和孢子的培养和保存,也广泛应 用于有子实体的真菌类,如香菇、白木耳等的生产 半固体培养基:即在配好的液体培养基中加入少量的琼脂, 一般用量为05%~08%,主要用于微生物的鉴定。 液体培养基:80%~90%是水,其中配有可溶性的或不溶性 的营养成分,是发酵工业大规模使用的培养基。 按用途(从发酵生产应用考虑) 培养基按其用途可分为孢子培养基、种子培养基和发酵培 养基三种  第二节发酵培养基的成分及来源 碳源 作用 提供微生物菌种的生长繁殖所需的能源和合成菌体所必需 的碳成分 提供合成目的产物所必须的碳成分 2、来源 糖类、油脂、有机酸、正烷烃  3、工业上常用的糖类 ①葡萄糖 所有的微生物都能利用葡萄糖 但是会引起葡萄糖效应 口工业上常用淀粉水解糖但是糖液必须达到一定的质 量指标 谷氨酸生产中糖液的质量指标 项目 浅黄、杏黄色透明液。葡萄糖值①DE值)909以上 袖精反应 透光率 609以上 还原糖含量。18左右 4.6~4.8  不同的制糖工艺生产的糖液质量差别很大 酸法。 酸酶法。双酶法。 葡萄糖值①E值)91 95 虿萄糖含量(9千重)86 97 灰分)1.6 0.4 蛋白值o) 008 0.08 0.10 羟甲基糠氨()0.300.008 0.003 色度 10.0 0.2 葡藐糖收得率。 较酸法高5%较酸法高109