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生物化学 生物化学 9-1-关于蛋白质.pptx

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    01;;（二）蛋白质的生理需要量;;;将几种营养价值较低的食物蛋白质混合后食用，以提高其营养价值的作用称为食物蛋白质的互补作用。 例如，谷类蛋白质含Lys较少而Trp较多，而豆类蛋白质含Trp较少而Lys较多，二者混合后食用，即可提高营养价值。;02;;;（二）氨基酸的吸收;（三）蛋白质的腐败作用;蛋白质;酪氨酸;（四）氨基酸代谢库(metabolic pool);;

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